《 麵包 》是2008年5月1日實施的一項中國國家標準。
基本介紹
- 中文名：麵包
- 納入國家標準時間：2008年5月1日
國家標準《麵包》 由TC488（全國焙烤製品標準化技術委員會）歸口上報及執行 ，主管部門為中國輕工業聯合會。
主要起草單位 中國食品發酵研究院 、哈爾濱商業大學 、北京義利麵包食品有限公司等 。
主要起草人 陳岩 、張守文 、朱念琳 、李奇等 。
《 麵包 》是2008年5月1日實施的一項中國國家標準。
顧名思義，主食麵包是作為主食的麵包，也稱普通麵包、配餐麵包，食用時往往佐以菜餚。分類 加工方法 脆皮麵包，如法棍、羅宋麵包、德式麵包等；硬質麵包，如俄式大麵包、塞克麵包、檜木麵包、菲律賓麵包等；軟質麵包，如白麵包、吐司麵包...
黑麥麵包是一種用黑麥麵粉做成的麵包，在北歐和東歐很常見。根據成分不同，其顏色也深淺不一，一般比較以小麥所製成的白麵包深，也含有更多的膳食纖維。純裸麥麵包又被稱為黑麵包。和白麵包相比，黑麥麵包顏色更深，含有的膳食纖維和鐵...
軟麵包，顧名思義是軟的麵包，其特點是成品中除了有一般麵包的疏鬆結構，還特指含水量高、富有彈性、咀嚼安全的麵包 食材 主料 200g高筋麵粉 1個蛋黃 3g鹽 5ml酵母 110g溫水 30g黃油 10g奶粉 配料 適量全蛋液 製作步驟 1 將主材...
丹麥麵包又稱起酥起層麵包，是一種麵包。丹麥麵包口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地鬆軟。這種麵包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納麵包。一般認為像現在這種摻入油脂類型的丹麥包的普及同牛角包普及是同一...
夏巴塔麵包（Ciabatta）是義大利的代表麵包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用經過長時間低溫發酵的“液種”製作而成，麵包的組織有著大小不一的光澤孔洞，外脆內軟的微酸口感越嚼越香。傳統的吃法是沾橄欖油+義大利香脂醋。歐洲人也常常...
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麵粉製作的麵包，有別於用精白麵粉（即麥粒去掉麩皮胚芽）製作的一般麵包。麩皮部分富含B族維生素、蛋白質和膳食纖維，但質地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麩皮三部分的麵粉才是真正的...
優酪乳麵包是一種麵包，主要材料有麵粉、原味優酪乳、植物油（或黃油）等，該麵包老少鹹宜，製作時需要用烘焙工藝烤箱中烤至表面金。做法一 配方：低筋麵粉150克，原味優酪乳100克，植物油（或黃油）35克，泡打粉7克，細砂糖5克，鹽3克 。...
法式小麵包，顧名思義當然是來自法國的麵包，而且還是一種小巧方便的麵包，這個麵包到中國後進行了改良，是質地更鬆軟，同時保留了地道的法國味。真空包裝更增加了便利和長期存儲屬性，適合成為現代快節奏群體正餐之外的點心首選。 國內做...
老式麵包製作材料 酵頭：麵包粉90克、低筋麵粉60克、細砂糖12克、即發乾酵母4克、水120克 主麵團：麵包粉90克、低筋麵粉60克、細砂糖30克、奶粉12克、老式麵包製作步驟 1、將酵頭原料放在一起混勻後，放溫暖處發至麵團膨脹又...
甜麵包指用加糖的麵包生面充以雞蛋和水果製成的麵點。甜麵包一般分美式、歐式、日式、台式等類別，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。一般甜麵包麵團中糖含量在18-20%以上，油脂不低於8%（最低...
墨西哥麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉、蛋液、蜜紅豆等為原料，以黃油、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。歷史由來 在華人麵包店常見一款造型可愛、頂著白色脆皮的“墨西哥包”。許多人以為這款麵包是從墨西哥傳來，...
麵包是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包介紹 是一種用五穀（一般是麥...
歐式麵包是歐洲人常吃的麵包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的麵包為代表。以麵粉、酵母、鹽、水、雜糧和種子等為原料。如德國的鹼水麵包（Prestrel）、法國的長棍麵包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧麵包等為代表的歐洲人常吃的麵包...
義大利麵包，即托尼甜麵包（Panettone），panettone是義大利語“托尼的麵包”的意思，是義大利米蘭的甜點，也是米蘭城市的一個標誌。該麵包通常在聖誕節享用，原料包含糖煮桔子、檸檬皮和葡萄乾。簡介 食用麵包時可伴隨甜熱飲或葡萄酒，如“...
麵包是俄國重要的主食,俄羅斯禮賓傳統為奉上хлебисоль麵包與鹽歡迎客人,現有一知名烹飪雜誌即以此為名。 俄國人吃湯習慣配麵包,因此,點湯後服務生常問要不要麵包(一般而言不會太貴)。
維也納麵包的主要原料是麵粉，主要營養物質是蛋白質。麵包來源 1840年，維也納出身的奧地利駐巴黎大使官員因為吃膩了公定價格的品質低劣麵包，於是就從匈牙利買進麵粉，讓相識的麵包房單獨為其製作麵包，這便是維也納麵包的由來。這對於當時吃...
營養麵包是一道由麵包粉、黃油等食材製成的美食。簡介 這麵包不加水，用鮮奶有營養，黑加侖葡萄乾，黑芝麻，黑色對應是腎臟有營養，枸杞是紅色對應是心臟有營養，所以叫營養麵包，當早餐吃很不錯。用餐人數：1-2人 家庭做法 材料 主料...
麵包 《麵包》，是德國畫家珂勒惠支的石版畫。
義大利主食麵包是一道以麵粉、番茄等為主要食材製作的美食。義大利主食麵包的做法 將小番茄洗淨控乾水分，從中間切開(一分為二)，烤盤墊上烤紙；將切好的番茄放在上面，在表面撒上鹽。預熱烤箱200度，烤20分鐘即可 面引子：溫水水溫...
吐司，是英文toast的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似長方形大...
法式鄉村麵包是以中筋粉、老面肥等食材製成的一道美食。所需食材 水 1000克 中筋粉 1600克 鹽 40克 老面肥 600克 小麥胚芽粉 10克 製作方法 1、成型：將老面肥、胚芽粉、麵粉放入水中，低速攪拌 3分鐘，中速攪拌10分鐘後放入鹽...
紅豆吐司麵包是一種含有紅豆的吐司麵包。做法 1、將高粉、低粉、鹽、糖和奶粉混合攪拌，加入雞蛋和牛奶，乾酵母加水攪拌直至酵母融化，加入已拌好的粉類材料中。2、揉成麵團後加入軟化黃油揉至麵筋擴展然後放溫暖處發酵30分鐘。3、等待...
新手麵包 新手麵包，以普通麵粉、水為主要原料的食品。用料 做法
《麵包製作大全》是日本辻料理教育研究所編著的圖書，由福建科學技術出版社 出版。內容簡介 書中緣金牌圖書：《麵包製作大全》是迄今為止品種最全的一本麵包製作圖書，堪稱基礎麵包的製作大全，製作麵包種類全面、方法實用。由日本專業學校的...
《 麵包 》是2008年5月1日實施的一項中國國家標準。國家標準《麵包》 由TC488（全國焙烤製品標準化技術委員會）歸口上報及執行 ，主管部門為中國輕工業聯合會。主要起草單位 中國食品發酵研究院 、哈爾濱商業大學 、北京義利麵包食品有...
法蘭西麵包是一道由高筋麵粉、低筋麵粉等食材製成的食品。菜系：法國大餐 原料：高筋麵粉80%低筋麵粉20%鹽2%乾酵母1%美極牌1% 0.8%水60—65% 製作：1、攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速...
《麵包》是2016年9月應急管理出版社出版的圖書，作者是（日）吉野精一，本書是一本全面介紹麵包製作的圖書，堪稱基礎麵包的製作大全，製作麵包種類全面、方法實用。內容簡介 《麵包》是一本全面介紹麵包製作的圖書，堪稱基礎麵包的製作大全...
標準麵包 標準麵包是以高筋粉為主料的食品 用料 做法
法式手撕麵包是以高低粉、黃油等食材製成的一道美食。所需食材 高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。裹入用黃油140克。製作方法 1、裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果...