全麥可可歐克麵包是使用中粉、泡打粉、鹽、水、黃油、高粉、全麥麵粉、可可粉、酵母、黃油、核桃等製成。
基本介紹
- 中文名：全麥可可歐克麵包
- 主要食材：中粉、泡打粉等
- 口味：香甜
- 難易程度：簡單
原料,做法,
原料
歐克皮原料：中粉200g、泡打粉1小勺、鹽1/2小勺、水100g、黃油100g。
麵包麵團原料：高粉200g、全麥麵粉100g、可可粉10g、酵母4g、鹽3g、糖50g、奶粉10g、水180g、黃油30g、核桃60g。
做法
1、歐克皮黃油外材料揉成團，再加入黃油揉成均勻柔軟的麵團，分割為8份；
PS：黃油分次加入比較好，黃油量比較大，一次加入比較難揉
2、後油法和面，攪拌麵團35分鐘，加入核桃碎再攪拌麵團5分鐘，做基礎發酵約60分鐘；
3、發酵好的麵團分割為8份，滾圓鬆弛10分鐘；
4、歐克皮擀成方片，麵包麵團卷擀為長方型，歐克皮包入麵包麵團，四邊包起，收口捏緊向下排入烤盤；
PS：麵包麵團標準整形是二次卷擀，我這個就是隨便搓了搓，不圓也不方；
6、烤箱170度預熱，烤20分鐘。
