榴槤芝士乳酪

基本介紹

• 中文名：榴槤芝士乳酪
• 主要食材：榴槤肉，奶油乳酪

用料

材料	用量
榴槤肉	隨意(樓主喜歡榴槤，所以放了整整三大塊)
奶油乳酪	150g
淡奶油	150g
吉利丁片	4片(20g)
黃油	適量
牛奶	100g
消化餅(奧利奧)	9小包(一條)

做法

1. 餅乾用盡一切方法敲碎，(其實可以用攪拌機)加入融化的黃油，攪拌均勻，入模壓實(一定要壓實，不然切的時候餅底會碎)，入烤箱180度3～5分鐘
2. 榴槤肉弄成榴槤泥，分兩份備用
3. 取兩片吉利丁片冷水泡軟後，隔熱融化。加入一份榴槤肉跟牛奶攪拌均勻，榴槤肉需一點點加入。攪拌完成後像濃稠的米糊
4. 奶油乳酪隔熱水打成糊狀，加入另一份榴槤肉，攪打均勻
5. 冷藏的淡奶油加糖打成7,8分發(提起有小尖角)
6. 混合以上所有材料，攪打均勻，入模，冷藏(樓主直接用電動打蛋器混合，速度快，特別是南方35度的高溫下，奶油很快溶掉，一定要快)
7. 做鏡面，另外兩片吉利丁片泡軟，隔水加熱融化，加入你喜愛的果汁活著蒸餾水(適量)攪拌均勻，蛋糕入模冷藏大概一個半鐘後，待蛋糕表面已凝固，倒入混合後的吉利丁溶液，繼續入冰櫃冷藏一夜。