榴槤凍芝士

食材明細

榴槤肉 250克奶油乳酪 150克餅乾 90克黃油 25克

魚膠粉 5克細砂糖 30克牛奶 100克淡奶油 100克

六寸方形慕斯圈適量

1、餅乾取芯壓成粉末狀。

2、加入軟化的黃油液拌勻。

3、倒入模具中，用勺子壓平。我用的是6寸的，可以換成圓形的，隨你喜歡！

4、魚膠粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化。

5、淡奶油打至6分發，略有紋路，備用。

6、把榴槤果肉，牛奶，奶油乳酪放進攪拌機中打成濃稠的液體狀。加入溶化後的魚膠粉。（我覺得用攪拌機比軟化乳酪後再攪拌來得輕鬆，而且口感也比較細）

7、與淡奶油混合，這部很重要，翻版，且要拌勻。

8、倒入模具刮平，入冰櫃冷藏過夜。

9、脫模後切塊脫模方法之前做慕斯的時候說過了，用風筒沿四周吹，就很好脫模，切的時候用熱水燙到，切出來會很好看！

10、這個是芒果的，做法也是一樣，只是把榴槤換成芒果，你要是喜歡其他水果，同樣可以喔。

營養元素	含量(每100克)	營養元素	含量(每100克)
熱量	147千卡	維生素B6	0.14毫克
蛋白質	2.6克	脂肪	3.3克
碳水化合物	28.3克	葉酸	116.9微克
膳食纖維	1.7克	維生素A	3微克
胡蘿蔔素	20微克	硫胺素	0.2毫克
核黃素	0.13毫克	尼克酸	1.19毫克
維生素C	2.8毫克	維生素E	2.28毫克
鈣	4毫克	磷	38毫克
鉀	261毫克	鈉	2.9毫克
碘	5.6微克	鎂	27毫克
鐵	0.3毫克	鋅	0.16毫克
硒	3.26微克	銅	0.12毫克
錳	0.22毫克

註：榴槤的營養價值極高，含澱粉、糖、蛋白質，另含維生素、鐵、鈣、鉀等。因此榴槤在水果中有“一個榴槤抵得上10隻老母雞”之說。

1.建議用攪拌機完成操作，隔水融化乳酪比較麻煩，而且口感也不夠細膩！

這個方法是君之在部落格上寫的，我也是借鑑了前輩的方法，試過之後發現很實用！

3.淡奶油一定不要打發過頭，稍微有紋路就行，太過不易和乳酪糊拌勻。