椰香小蛋糕

做法

1～2.將奶油切成小塊，放置於室油下軟化；加入白糖，打至其顏色變淺體積稍稍膨大；

3～4.雞蛋打散成蛋液，分三次放入奶油中,每一次都要將其拌至蛋液與奶油充分融合後再放下一次；

5.篩入麵粉與泡打粉；

6.加入牛奶；

7.用刮刀將其翻拌均勻；

8.加入椰蓉，再次拌勻；

9～10.烤箱預熱190度；將做好的麵糊裝入模具中，八分滿；在其表面再撒上少許椰蓉；送入預熱好的烤箱中，190度上下火烤約25分鐘；

奶油70克，白糖55克，雞蛋一個，牛奶95毫升，低筋麵粉90克，椰蓉15克,泡打粉1.5克；

1.第三步加入蛋液的時候，一定要分次加入，每一次加入蛋液後都要將其充分地拌至蛋液與奶油完全融合後再放下一次；不可一次性將蛋液全部加入，這樣容易造成油蛋分離的現象；

2.加入麵粉後要取用翻拌的方式，不要劃圈攪拌，以免起筋；

3.烘烤的時間需要根據個人所用烤箱的火力來作出調整；