焦糖椰香脆片蛋糕

焦糖椰香脆片蛋糕是以低筋麵粉、雞蛋為主材的菜餚名。

基本介紹

• 中文名：焦糖椰香脆片蛋糕
• 主要食材：焦糖醬，椰絲
• 分類：糕點
• 口味：甜
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

材料

用料

• 低筋麵粉100克
  

輔料

• 雞蛋2個
  
• 泡打粉4克
  

調料

• 食鹽1克
  
• 黃油100克
  
• 優酪乳20克
  
• 椰絲25克
  
• 白砂糖60克
  
• 椰漿80克
  
• 椰子片15克
  

做法

做法一

1.砂糖在小鍋內熬成焦糖，同時加熱椰漿；——烘焙使用的小灶，不推薦電磁爐，建議使用電陶爐。
2.熬制焦糖醬時戴好隔熱手套，防止被加入椰漿時產生的沸騰物濺傷。此時烤箱預熱180度。
3.黃油+焦糖醬，混合打發至顏色發白，體積變大，電動打蛋器約攪打3分鐘；
4.逐步加入打散的蛋液，每加一些，都要攪拌至黃油完全吸收再加下一次，直至全部加完；
5.低粉+泡打粉過篩後和椰絲一起切拌入黃油混合物；
6.加入優酪乳，
7.拌勻入模；
8.烤箱預熱180度，中下層，烤焙25分鐘左右；
9.食用前在蛋糕表面塗抹剩餘的焦糖醬，
10.撒上椰子脆片。

做法二

前期準備

1.砂糖在小鍋內熬成焦糖，同時加熱椰漿(烘焙使用的小灶，不推薦電磁爐，建議使用電陶爐)

2.砂糖全部溶化呈焦糖色後，將臨近沸騰狀態的椰漿加入，拌勻，加鹽溶化，放涼備用，烤箱預熱180度

製作過程

1.黃油+焦糖醬，混合打發至顏色發白，體積變大，電動打蛋器約攪打3分鐘

2.逐步加入打散的蛋液，每加一些，都要攪拌至黃油完全吸收再加下一次，直至全部加完

3.低粉+泡打粉過篩後和椰絲一起切拌入黃油混合物

4.加入優酪乳，拌勻入模，烤箱預熱180度，中下層，烤焙25分鐘左右

5.食用前在蛋糕表面塗抹剩餘的焦糖醬，撒上椰子脆片