奶油椰香軟心蛋糕

所需食材

奶油香芋餡50克，椰絲適量，椰漿，牛油30克，雞蛋2個，砂糖40克

1.牛油加熱溶化，倒入香芋餡內攪拌均勻，加入適量椰絲（按照個人愛好）攪拌均勻，分2次倒入椰漿攪拌均勻。

2.蛋黃蛋清分離，蛋黃分次倒入香芋餡內輕輕快速攪拌均勻。

3.麵粉篩好後和鹽，泡打粉，香草粉混合攪拌均勻分2次倒入香芋餡內輕輕快速攪拌均勻。

4.蛋清加入幾滴白醋用電動打蛋器打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡。

5.蛋清分2次加入蛋黃糊內，好像炒菜一樣從下往上翻攪拌均勻。

6.蛋糕糊倒入模型內，抹平表面，震動模型震出氣泡。

7.烤箱180度預熱10分鐘，改170度烤箱中層烤10-15分鐘後改160度烤10-15分鐘後再改150度烤5-10分鐘左右即可。取出模型倒扣完全放涼後即可脫離模型撒椰絲切塊享用。

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。