DIY椰香紅棗小蛋糕

DIY椰香紅棗小蛋糕是一款甜食小吃，製作原料主要有低精麵粉、雞蛋、糖、牛奶或椰漿等。

基本介紹

• 中文名：DIY椰香紅棗小蛋糕
• 主要食材：低精麵粉、雞蛋、糖、牛奶或椰漿
• 輔料：黃油、紅棗
• 製作工藝：烤

做法

1.這是上次用電飯鍋做蛋糕時用到的原料，這次除了牛奶換成椰漿外，其他都一樣的
2.蛋黃蛋清分離用2個容器裝，蛋黃加入少量的泡打粉
3.把蛋黃打散，加入麵粉，椰漿或牛奶。椰漿或牛奶適量，自己掌握濕度，不要太乾或太稀就好，我還加入了一小黃的融化後的黃油（這不是必須的）。
4.蛋黃麵粉液弄好後，開始打發蛋清，蛋清要打發成奶油狀（沒有打蛋器的話只能用手工，看到有人用幾根筷子一起打出奶油狀的）。在打蛋清的時候加入幾滴檸檬汁使蛋清更好打發（用醋也可以），再分次加入適量的糖，可以加微量的鹽，可以使蛋糕更香甜
5.基本已經打好成奶油狀了，打發的蛋清拉起後會固定住就算打好了
6.將打好的蛋清分2-3次加入裝蛋黃容器，上下攪拌蛋奶油和蛋黃麵粉液（看到別人說攪拌的時候要上下攪，不要畫圈圈，不然會消泡，我也不知道什麼原理）
7.每次蛋奶油和蛋黃麵粉充分混合後再加入下一次的蛋奶油，直到最後充分混合，最後加了一些紅棗（這個人口味隨便加，切碎的果肉）
8.電餅鍋預熱2分鐘，加入蛋糕漿
9.5分鐘後可以把蛋糕翻面下（使上下面烤的色澤更均勻）
10.最後的成品，考得時候膨脹的很好，不知道為什麼最後還是會有點收縮，不過已經比電飯鍋做的好多了，一塊塊也很方便食用，味道很好，畢竟用的都是好原料。