米老鼠形狀的椰香慕斯蛋糕。
需要材料：牛奶、色拉油、雞蛋、椰奶等。
基本介紹
- 中文名：米老鼠椰香慕斯
- 主要原料：牛奶，色拉油等
- 適宜人群：所有人
- 所需設備：打蛋器，烤箱等
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可可戚風原料
牛奶120ml 色拉油80ml 雞蛋5個(室溫) 細砂糖100克 低筋麵粉100克 可可粉25克
小蘇打1/4茶匙（1克）檸檬汁1茶匙（5ml） 鹽1/4茶匙（1克）
椰香慕斯原料
牛奶100ml 椰子粉1湯匙（15克） 砂糖20克 椰奶85ml 吉利丁3片 鮮奶油160ml
米老鼠椰香慕斯做法
1) 將可可粉，20克細砂糖放入牛奶中攪拌均勻，接著加入色拉油和蛋黃，每加入一種原料時，務必確保充分拌勻。
2) 把低筋麵粉、小蘇打、鹽混合後過篩，篩入攪拌好的朱古力牛奶糊中拌勻備用。
3) 在蛋清中加入檸檬汁，將剩餘的80克細砂糖分三次加入蛋白，並把蛋白打至9分發。然後分3次將蛋白與朱古力麵糊翻拌均勻，倒入模具中。
4) 放入提前預熱的烤箱，中下層，以175度的溫度，烤45分鐘，出爐後立即倒扣晾涼。
5) 將晾涼的蛋糕脫模，分成均勻的蛋糕片，厚約1cm，用慕斯圈刻出米老鼠形狀（或你需要的形狀）備用。
6) 把椰子粉、砂糖、椰奶倒入牛奶中，用中火加熱。將吉利丁用冷水泡軟，加入煮熱的牛奶中攪化後，自然冷卻備用。
7) 用打蛋器把淡奶油打至濃稠尚可流動的狀態，將晾涼的牛奶與淡奶油混合均勻。
8) 用錫紙慕斯圈的外側包好，放入一片蛋糕片，倒入做好的慕斯液（大約慕斯圈一半的高度），放入冰櫃冷藏凝固。
9) 取出凝固好的蛋糕，放第二片蛋糕片，將剩餘的慕斯倒入，表面抹平，放入冰櫃冷藏凝固。
10) 徹底凝固好後，將蛋糕脫模，在蛋糕表面篩上可可粉即可。
注意事項
1.烤制的蛋糕坯子的尺寸要比慕斯圈的尺寸大一些，這樣便於用慕斯圈刻出需要的形狀。
2.蛋糕麵糊製作過程中，注意蛋白在和麵糊混合時，不要畫圈攪拌，防止蛋白在攪拌過程中消泡，影響蛋糕的成型。一定要從底部用橡皮刀往上翻拌，以免出勁，影響膨發效果。
4.吉利丁片要提前用涼水泡軟，然後才能使用。
5.將吉利丁放入煮好的牛奶中後，要隔冷水冷卻，使慕斯餡兒變得濃稠，但冷卻的過程中需要攪拌，防止慕斯餡兒凝固。
6.慕斯液分兩次倒入，等第一次的慕斯冷藏凝固後再倒入第二次，這樣有利於慕斯蛋糕的定型。
7.第二片蛋糕片要比第一片小一些，這樣再脫模後蛋糕外表更整潔美觀。
