桃膠銀耳羹

桃膠銀耳羹是用桃膠、銀耳製作的一道家常甜品。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

基本介紹

• 中文名：桃膠銀耳羹
• 英文名：Peach gum Tremella soup
• 主要食材：桃膠，銀耳，枸杞子，冰糖，水
• 分類：湯粥
• 口味：甜味

桃膠的營養價值

桃膠有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效，口感好。

桃膠銀耳羹

材料

桃膠15克，冰糖30克，銀耳5克 ，枸杞子3克，清水1000毫升

做法

1、將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲，體積大概能漲大約10倍。再掰成小塊。

2、銀耳用清水泡20分鐘變軟。杞子洗淨。

3、將桃膠、銀耳、杞子、冰糖和水倒入碗裡，高壓鍋隔水燉25分鐘即可。

桃膠介紹

為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。植物形態詳\'桃仁\'條。 夏季採收，用刀切割樹皮，待樹脂溢出後收集。水浸，洗去雜質，曬乾。顧名思義，采自桃樹（據說在薔薇科的很多植物上也都有，不過桃樹較有名），是從樹上分泌出的膠狀物。經過長時間浸泡之後，會變成果凍一般的透明物質，本身無味，所以多用在甜品上。

桃膠

桃膠最順理成章的做法，還是做成甜品。因為桃膠味淡，但細細品來，卻有一點清香，口感則如果凍，鮮嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同時這也是美容之聖品。做果凍的時候，加上一點桃膠，更加出挑。琥珀色的桃膠在果凍里，真的會形成琥珀一般的花紋，非常美麗，在冰櫃里冰過之後，是一款很清新的夏日甜品呢。

桃膠不單可以做成甜品。江浙的農家菜里，有用桃膠燒肉的，就是紅燒肉燒成之後加入桃膠同炒，是極土的民間菜，也有叫桃膠和薺菜、豆腐等做成羹的。“浙里”的作法，則是將它與倒篤菜（土法醃製的鹹菜）同炒。在這些鹹味的菜中，桃膠能增加清香味，更能增加嫩、滑的口感，非常別致。