枸杞豬肝雞蛋湯

原料枸杞葉、梗共500克，豬肝200克，豬瘦肉200克，雞蛋3個，生薑2片，鹽、薑汁、料酒、生抽、白砂糖各少許，生粉適量。

基本介紹

• 中文名：枸杞豬肝雞蛋湯
• 主要食材：枸杞葉、梗共500克
• 效果：養肝明目、補血的功效
• 製法：將鹽、薑汁、料酒

製法

1、將鹽、薑汁、料酒、生抽、白砂糖各少許和生粉適量拌勻，調成醃料。

2、將豬肝和豬瘦肉用清水洗淨，抹乾水，分別切薄片，加入醃料拌勻，使醃透入味。

3、洗淨枸杞葉、梗，把梗捆成一紮；生薑洗淨，刮皮切片。

4、將枸杞梗和生薑放入煲內，加入適量清水，用大火煲至水開；用中火繼續煲片刻，取出枸杞梗，放入豬肝、豬瘦肉，待熟再放入構杞葉，待再開時將全部材料撈起上碟；將雞蛋逐個去殼，放入湯內文火浸著，至雞蛋熟時撈起放於菜面，可以蘸生抽、熟油作下飯、下酒菜吃；湯水以少許鹽調味，即可佐膳飲用。

效果

養肝明目、補血的功效，適用於肝虛所致之頭暈、目花、夜盲症及貧血的調養。

枸杞子能滋補肝腎，益精明目。藥理證實，枸杞子多糖是免疫增強劑。枸杞子還有保肝及抗脂肪肝作用。

豬肝含有多種營養物質。富含蛋白質和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口。其中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。