枸杞豬肝蛋花湯

所需食材

主料：枸杞葉640克豬肝120克

輔料：雞蛋70克

調料：姜5克鹽4克

1.雞蛋去殼，打散；

2.豬肝用水洗淨，切薄片；

3.生薑用水洗淨，去皮，切片；

4.枸杞菜用水洗淨，摘去葉；

5.將枸杞枝梗紮好；

6.用適量水，猛火煲至滾；

7.放入生薑片和枸杞枝梗，煲40分鐘；

8.取出枝梗，放枸杞葉，待水再滾；

9.放入豬肝，候豬肝熟透；

10.放雞蛋漿，稍滾；

11.以鹽調味，即可飲用。

枸杞葉為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。枸杞屬灌木或大灌木，葉互生或數片叢生；

葉片卵狀菱形至卵狀披針形，長2～6厘米，寬0.6～2.5厘米，先端尖或鈍，基部狹楔形，全緣，兩面均無毛。生於溝岸及山坡或灌溉地埂和水渠邊等處。野生和栽培均有。分布於華北、西北等地。其他地區也有栽培。

雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。