枸杞燉烏雞

此湯汁乳白，雞肉細嫩，口味鹹鮮，富含營養。烏雞有較高的食用和藥用價值，非常適合孕晚期孕婦食用。

枸杞有滋養肝腎、益精補血之功，含有胡蘿蔔素和多種維生素，有保護肝臟的作用，可促進肝細胞新生。烏骨雞的營養亦極為豐富，且易被人體吸收，故可用於輔助治療慢性肝病。食物相剋 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用

基本介紹

• 中文名：枸杞燉烏雞
• 主要原料：烏雞
• 菜系：家常菜
• 工藝：煮

材料

主料：烏雞一隻配料：枸杞20克，火腿50克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量 枸杞燉烏雞。

枸杞燉烏雞

做法

1、把烏雞膛內雜質掏淨，里外沖洗乾淨，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；枸杞洗淨待用。

2、砂鍋中置清水，將烏雞、枸杞、蔥段、薑片、紹酒、胡椒粉放入鍋中，燒開後改用小火燉。

3、待烏雞肉燉爛後，酌情加入鹽調湯的鹹淡即成。

功效

此湯汁乳白，雞肉細嫩，口味鹹鮮，富含營養。烏雞有較高的食用和藥用價值，非常適合孕晚期孕婦食用。

枸杞有滋養肝腎、益精補血之功，含有胡蘿蔔素和多種維生素，有保護肝臟的作用，可促進肝細胞新生。烏骨雞的營養亦極為豐富，且易被人體吸收，故可用於輔助治療慢性肝病。食物相剋 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。

營養分析

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。