砂鍋枸杞烏雞

砂鍋枸杞烏雞是由烏雞為主要食材做成的一道菜品，屬於湯類，此湯菜具有補腎養陰退熱的作用，適用於治療腎陰虛型咳喘。

基本介紹

• 中文名：砂鍋枸杞烏雞
• 主要食材：烏雞
• 分類：湯類
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：砂鍋

所需食材

主料：

烏骨雞1000克

輔料：

枸杞子5克

調料：

鹽5克,味素3克,胡椒粉3克,大蔥20克,姜10克

製作方法

1. 將宰殺去毛洗淨的烏雞剁去頭、頸、脊骨、爪，其餘的剁成塊，放入清水中泡出血污（水留用）。

2. 煮鍋置於火上注入清水，把雞塊放入鍋內，待將沸時，打去浮沫，撈出雞塊，沖洗乾淨，鍋中再倒入泡雞的血水，快要沸時改用小火，打去浮沫，製成雞湯。

3. 將雞塊放入砂鍋中，倒入雞清湯，加蔥、姜，旺火燒開，打去浮沫，用小火長時間燉製，至雞酥爛時，下精鹽、胡椒麵和枸杞，再燉20分鐘，使其充分入味，揀去蔥、姜，下入味素，盛入湯盤即可。

食用須知

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。