杏鮑菇魚香肉絲

豬肉切絲，加少許料酒和一湯匙水澱粉抓勻，醃製20分鐘。

杏鮑菇切備用。

青椒切絲、胡蘿蔔切絲、蔥姜蒜切末，備用。

黑木耳焯水後，擠掉水分切絲備用。

杏鮑菇絲放入沸水中焯至熟軟，撈出備用。

郫縣豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽一茶匙、料酒一湯匙、清水半碗、澱粉5克兌成碗汁備用。

鍋中熱油，放蔥薑末爆香，放郫縣豆瓣和野山椒炒出紅油。

放入肉絲炒至變色。

放入杏鮑菇絲翻炒半分鐘。

放入木耳絲和胡蘿蔔絲，炒至胡蘿蔔絲變熟。

放入青椒絲略炒，淋入碗汁。

將材料和調料翻炒均勻，出鍋前灑蒜末翻一下即可出鍋。

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇魚香肉絲
• 主要食材：豬肉，杏鮑菇
• 分類：炒菜
• 口味：鮮美

食材明細

豬肉 150克

杏鮑菇 一根

青椒 一個

胡蘿蔔 半根

黑木耳 適量

水澱粉 適量

油 適量

料酒 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

郫縣豆瓣 適量

泡野山椒 適量

生抽 適量

醋 適量

糖 適量

鹽 適量

料酒 適量

清水 適量

澱粉 適量

小貼士

1、魚香料里最好能用紅泡椒或者剁椒，我都沒有才用了野山椒。

2、調味品的分量我這裡只是給一個參考值，具體應根據自己實際情況添加。

3、杏鮑菇絲先焯水可以節省炒制的時間，並且使杏鮑菇的吸油性降低。

4、我這裡炒的青椒比較生，喜歡吃熟一點的可以提前放進去。

5、淋碗汁前一定要攪拌一下，因為裡面的澱粉會沉底。