朱古力餡吐司

基本介紹

• 中文名：朱古力餡吐司
• 主要食材：高筋麵粉，黃油
• 分類：餡，吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	185g
黃油	10g
雞蛋	25
砂糖	40g
牛奶	90g
鹽	1.25g
乾酵母	6.25g
黑朱古力	60g

做法

1. 把麵包配料揉成麵團，在室溫下發酵到2.5倍。

2. 把醒好的麵團排除空氣，進行15分鐘中間發酵。

3. 把黑朱古力和黃油放置碗中，隔水加熱融化，然後冷卻到室溫待用。

4. 將麵團擀成橢圓型，把餡料塗抹在麵團中，邊緣不要塗抹。捲起放入吐司盒中。在38°C，濕度85%的環境下進行第二次發酵。

5. 發酵到兩倍大時，在表面塗一層全蛋液，放入預熱180°C的烤箱中下層，烤30分鐘，出爐。