朱古力扭紋土司

基本介紹

• 中文名：朱古力扭紋土司
• 主要食材：高筋麵粉，奶粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	600g
奶粉	30g
酵母粉	10g
黃油	40g
白糖	50g
鹽	8g
蛋黃	2個
水	380g
朱古力粉	50g
蛋白	2個
白糖	100g
低粉	40g
熱牛奶	160g

做法

1. 麵團揉到光滑可以拉成薄膜，發酵的兩倍大備用（這是兩條500g土司盒的量）

2. 朱古力扭紋餡：蛋白2個、白糖100g、低粉40g攪拌到無顆粒；朱古力粉50g倒入熱牛奶160g攪拌到無顆粒；並把二者混合均勻

3. 小火加熱混合後的朱古力餡料，直到可以劃出紋路離火，加入20g黃油拌勻，進冰櫃冷藏至涼

4. 將成形的朱古力餡放入保鮮袋裡擀成薄片

5. 發好的麵團分割成2份，靜置10分鐘擀成長方形，放入一半的朱古力餡

6. 包緊後，捏好邊口，再三折兩次

7. 中間對切

8. 纏繞扭一下放入土司膜，發酵到滿模

9. 烤箱預熱190度，放最底層，上下火40分鐘

10. 時間到出烤箱脫模，麵包發的很高