朱古力起司蛋糕

基本介紹

• 中文名：朱古力起司蛋糕
• 主料：小麥麵粉124克
• 輔料：奶油411克 乳酪62克 雞蛋62克
• 調料：白砂糖124克 鹽3克

材料

:

:雞蛋黃40克 朱古力233克

:咖啡酒22克

做法

1. 取一鋼盆,將麵粉、糖粉(124克)、奶油、奶油起司、姜匪地蜜鹽一起攪拌

2. 至體積膨脹變大3倍,顏色變白且呈濃稠狀

3. 蛋打灶埋頌散,分次加入鋼中,拌講戀紋至起司糊呈現光滑細緻狀態,再慢慢倒入6寸烤模中

4. 放入烤箱中,以溫度上火180℃,下火180℃約端虹35～40分鐘至只鍵鞏兵熟即為閥敬捆蛋糕體

5. 先將216克的動物性鮮奶油打至6分發

6. 朱古力切成細碎備乎臘寒用

7. 準備6英寸烤模模型,將蛋糕體切成高1厘米,但邊緣比6英寸小1厘米的圓形,再放入模型中備用

8. 將133克的鮮奶油煮至80度左右,加入朱古力碎,用刮刀輕拌至溶化

9. 再加入蛋黃拌至光滑細緻,再將動物性鮮奶油加入拌勻

10. 最後加入咖啡酒一起拌勻,即為慕斯餡

11. 將慕斯餡倒入模型中以刮刀抹平後,放入冷凍庫中,以-18℃冷藏約30分鐘即可.