朱古力伊頓芝士蛋糕

用料

1. 首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾100g（消化餅乾菜譜可以隨便搜，不要加燕麥的那種比較好）放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。

2. 消化餅乾壓成碎末後，盛出備用，將淡奶油50g倒入餅乾碎中，用勺子混合拌勻。

3. 6寸蛋糕模底上鋪層油紙，將餅乾碎淡奶油混合物倒入蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰櫃冷藏備用。

4. 重頭戲來了。把200g伊頓乳酪切碎，加入淡奶油30g和牛奶20mL隔水在鍋里加熱，待乳酪變軟開始用矽膠鏟攪和，會慢慢熔化成濃稠液體噠。= =||||||||俺缺了點耐心，加熱不夠久，做出來的蛋糕裡頭有一粒粒芝士碎，但是口感還不錯。

5. 不用繼續加熱了，拿出來上打蛋器，加入細砂糖80g，用打蛋器打至順滑狀態。

6. 分次加入2個雞蛋，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪液體完全混合後，再加下一個。

7. 倒入牛奶、朗姆酒香草精（混血姑娘金棕櫚朗姆酒50mL+香草莢10g泡了仨月自製的，沒有可不加），攪打均勻。伊頓乳酪塑形效果比較好，不用加玉米澱粉，口感更奢侈，哈哈。

8. 把混合好的糊糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。將蛋糕模放入烤盤，烤盤裡倒適量熱水。俺用的活底蛋糕模，蛋糕模底部包了兩層錫紙，防止進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。

9. 在等待蛋糕晾涼的時候，可以製作朱古力層。如果是黑朱古力塊要切小塊，放入大碗裡。俺用的比利時原裝進口Callebaut可可含量70%的黑朱古力豆豆50g，不用切。

10. 朱古力豆豆裡頭倒入40g淡奶油，隔熱水不斷攪拌，直到朱古力完全融化。

11. 趁朱古力混合液熱的時候，把朱古力混合液倒入蛋糕模，直接倒在蛋糕上。

12. 擱一會兒，把朱古力混合液用刮板抹平整後，將蛋糕模放入冰櫃，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以放心脫了。