印章朱古力重芝士蛋糕是一種甜食，製作原料有奶油、乳酪、土雞蛋、全蛋等。
基本介紹
- 中文名：印章朱古力重芝士蛋糕
- 主要原料：奶油，芝士
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：適合全部年齡段
- 儲藏方法：冷藏
菜譜信息
主料 | |
自製,奶油乳酪,：350g | 三溫糖：100g |
小號,土雞蛋,全蛋：3個 | 優酪乳油：150g |
朱古力：80g | 可可粉,：10g |
牛奶：20g | 玉米粉,：2大勺 |
酥性餅乾,：60g | 融化黃油：20g |
輔料 | |
以上材料可以做一個6寸心形加一個8寸方,慕斯,圈（圖上的的印章蛋糕）：適量 |
做法步驟
1. 準備工作：心形活底蛋糕模鋪烘焙紙，酥性餅乾壓碎，和黃油拌勻，鋪滿心形模具底部，壓實冰櫃冷藏備用。方形慕斯圈包2層錫紙備用（不用餅乾底）。烤箱最底層放一個裝滿水的烤盤，預熱175度。
2. 朱古力切碎屑加牛奶，隔熱水攪拌至朱古力完全融化，加可可粉攪拌勻。
3. 奶油乳酪攪拌鬆散，加三溫糖攪拌均勻。
4. 加入優酪乳油混合均勻。
5. 加入步驟1的朱古力混合物，混合均勻。
6. 分次加入雞蛋，攪拌均勻。
7. 篩入玉米粉，攪拌均勻。
8. 另外取一個烤盤，放入準備好的方形慕斯圈和心形活底模，（心形模具里烘焙紙和模具之間抹點蛋糕糊）把準備好的蛋糕糊放入模具，磨平表面。
9. 烤盤放入倒數第二層，烤55分鐘。
10. 出爐後趁熱脫模，心形的先撥開烘焙紙和模具中間的蛋糕糊，模具底下墊一個碗或罐頭瓶，把模子向下脫下來，撕掉周圍的一圈烘焙紙。底層的烘焙紙和模具底先不要著急撕。拖著模具底放到盤子裡，抹刀伸到烘焙紙和蛋糕底中間，稍微撬起來一點，用手捏住烘焙紙和模具底，傾斜盤子小心的晃動，蛋糕會滑到一邊，這時候吧烘焙紙和模具底一點點抽出來，順便把蛋糕拉回盤子正中間。正方形的先再四周用脫模刀劃一圈，然後把周圍的錫紙剝開，模具拿下來。趁熱用鋸齒刀切成16塊。然後用抹刀把切好的塊**到盤子裡擺好位置，因為沒有餅乾底，儘量不要大塊挪動。放涼後裝飾。心形和方形表面裝飾都是用的自製的優酪乳油。把優酪乳油析出的乳清（水分）倒掉，固體得的優酪乳油裝入裱花袋，然後擠出需要的圖案即可。印章上的圖案是畫了2-3遍，不然蛋糕吸收掉水分圖案顏色會淡掉。印章上的圖案可以搜現成的印章圖案照著畫。
11. 心形裝飾除了優酪乳油表面紅色和透明的是珊瑚糖，烤盤上墊矽膠墊，然後把珊瑚糖撒成需要的形狀，滴上色素，180度烤至融化即可，很快，涼了就可以剝下來用。
