木耳爆豬肝

木耳爆豬肝是一道由豬肝、胡蘿蔔、木耳等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：木耳爆豬肝
• 主要原料：木耳，豬肝
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

200g豬肝一根胡蘿蔔50g木耳

配料

適量姜、蒜適量鹽、糖、澱粉適量醋、醬油、料酒少許胡椒粉少許麻油

做法

1豬肝去白筋切片，沖洗到無明顯血水後，放進加了醋的清水裡浸泡十多分鐘後撈出沖洗乾淨。加鹽，料酒，醋，醬油，澱粉拌勻稍醃；

2木耳用冷水泡發洗淨撕成小朵。姜蒜切末，胡蘿蔔切片備用；

3熱鍋放油，油燒熱後，下醃好的豬肝炒至變色後起鍋備用；

4餘油再次燒熱，下姜蒜末爆香，下胡蘿蔔和木耳翻炒，調入少許鹽調味；

5待胡蘿蔔炒至七八分熟後，倒入豬肝，調入少許白糖，胡椒粉，淋麻油起鍋即可。

貼士

豬肝很容易炒老的，大火快炒快起鍋哈。步驟1用加了醋的清水泡肝片，是為了去腥味也是為了去毒素。別嫌麻煩，泡了後也多衝洗幾次。