排骨燉海帶

排骨燉海帶，是一道家常菜，製作原料主要有排骨、海帶。

基本介紹

• 中文名：排骨燉海帶
• 主要食材：排骨，海帶
• 口味：鹹
• 工藝：燉

原料：豬排骨、海帶結（菜場有得買的，打了個結的），薑片、精鹽、黃酒

做法：

1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，

2、放入洗乾淨的海帶結（偶還會加入一兩片乾紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味素等調味，淋入香油即成。

注意：

1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。直至湯變清了，時間大概在1.5小時以上.