乾海帶燉排骨

乾海帶燉排骨是一道由乾海帶、排骨、蒜、姜、茴香等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：乾海帶燉排骨
• 類型：菜餚
• 原料：乾海帶適量、排骨250G
• 輔料：蒜3瓣、姜4片、茴香一粒

材料:

乾海帶適量、排骨250G、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、乾辣椒1-2顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖各適量

做法:

1. 乾海帶提前3個小時泡開，洗淨，撕成或者切成和排骨差不多大小的片狀。

2. 排骨焯水，洗淨，瀝乾。

3. 鍋內熱油，約6分熱，入排骨翻炒，知道表面均勻裹上油，呈金黃色，入料酒，繼續翻炒一會。

4. 鍋內加入熱水，以淹沒排骨為宜。加入薑片、蒜、茴香、花椒、乾辣椒，大火煮開，轉中小火燉1個到一個半小時，至排骨酥軟。

5. 海帶焯水，去腥。

6. 至排骨酥軟，入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右，至排骨內外均勻上色入味。

7. 加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘，轉大火略收汁即可。