拌海螺

拌海螺是一道菜品，主料是海螺，配料是黃瓜、木耳等，調料是香油、醬油、醋等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：拌海螺
• 外文名：Whelks and Cucumber
• 主料：海螺
• 特色：色彩分明，滋味醇香

拌海螺

拌海螺 :Whelks and Cucumber

拌海螺的製作材料

主料：海螺200克

輔料：黃瓜50克,木耳(水發)15克

調料：香油7克,醬油5克,醋5克,黃酒10克,味素2克,姜15克

拌海螺的特色

色彩分明，滋味醇香。

拌海螺的做法

1. 將海螺砸開，去黃取肉，洗淨，切成薄片，放入開水鍋內焯一下，撈入涼開水內浸涼，裝入盤內。

2. 黃瓜洗淨，切片裝盤。水發木耳切塊裝盤。姜洗淨去皮切末。

3. 將薑末、醬油、醋、香油、味素、黃酒對成汁，澆在海螺片上，拌勻即成。

拌海螺的製作要訣

此菜可配食蔥油餅。

食物相剋

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

工藝提示

此菜可配食蔥油餅。

菜品口感

色彩分明，滋味醇香。

食譜營養

海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗