拌海螺

拌海螺

拌海螺是一道菜品,主料是海螺,配料是黃瓜木耳等,調料是香油醬油等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:拌海螺
  • 外文名:Whelks and Cucumber
  • 主料:海螺
  • 特色:色彩分明,滋味醇香
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拌海螺

海螺 :Whelks and Cucumber
拌海螺

拌海螺的製作材料

主料:海螺200克
輔料:黃瓜50克,木耳(水發)15克
調料:香油7克,醬油5克,5克,黃酒10克,味素2克,15克

拌海螺的特色

色彩分明,滋味醇香。

拌海螺的做法

1. 將海螺砸開,去黃取肉,洗淨,切成薄片,放入開水鍋內焯一下,撈入涼開水內浸涼,裝入盤內。
2. 黃瓜洗淨,切片裝盤。水發木耳切塊裝盤。姜洗淨去皮切末。
3. 將薑末、醬油、醋、香油味素黃酒對成汁,澆在海螺片上,拌勻即成。

拌海螺的製作要訣

此菜可配食蔥油餅

食物相剋

海螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧西藥土黴素同服;不宜與牛肉羊肉蠶豆豬肉、蛤、玉米冬瓜香瓜木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

工藝提示

此菜可配食蔥油餅

菜品口感

色彩分明,滋味醇香。

食譜營養

海螺:螺肉含有豐富的維生素A蛋白質等營養原色,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒,具有清熱明目、利膈益胃的功效。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
木耳(水發) :黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗

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