材料 | 用量 |
中筋麵粉 | 100g |
蜂蜜 | 60g |
蔗糖 | 15g |
水 | 5g |
鹼水 | 2g |
花生油 | 35g |
1. 調製轉化糖漿：將蔗糖用水化開與蜂蜜混合冷卻 |
2. 將調製好的轉化糖漿和梘水混合，再加入花生油充分攪拌，攪拌均勻後再加入麵粉，可以防止麵粉過早加入而使得麵團起筋。麵粉分兩次加入，先將60%麵粉加入到蜂蜜油脂的混合液中，調勻後，靜置20min後，再加入40%的麵粉，和成光滑的麵團，靜置30～40min，以備使用 |
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一,在中國南方地區,特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品,是中秋月餅的一個形式,廣式月餅口感符合南方人的口味。廣式...
廣式月餅皮是一道菜餚,主料是低筋麵粉、轉化糖漿等,需要烘焙。...... 廣式月餅皮是一道菜餚,主料是低筋麵粉、...6.包出月餅的過程:餅皮在手中按成圓餅後...
廣式月餅餅皮做法 1. 調製轉化糖漿:將蔗糖用水化開與蜂蜜混合冷卻 2. 將調製好的轉化糖漿和梘水混合,再加入花生油充分攪拌,攪拌均勻後再加入麵粉,可以防止麵粉...
廣式月餅是中國月餅的一大類型,盛行於廣東、廣西、海南、港澳等地,並遠傳東南亞以及全國各地的華僑聚居地。從餅皮上劃分,廣式月餅可分為糖漿皮、嗱酥皮和冰皮...
月餅與各地飲食習俗相融合,又發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被...按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分...
廣式蛋黃月餅是中國久負盛名的傳統小吃月餅的品種之一。近年來,廣式蛋黃月餅很受歡迎。在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易...
新國標對“五仁月餅”的成分加以明確,指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、...1、月餅皮、餡比重2:8。 [3] 2、餅皮按成扁圓片,包入餡,放入模具內,用...
廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一,在中國南方地區,特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品。其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎...
廣式月餅是中國南方,特別是廣東、廣西、江西等民間傳統應節食品。中秋月餅的一個形式,廣式月餅聞名於世,最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧,其特點是皮...
京津月餅以素字見長,油與餡都是素的;廣式月餅則輕油而偏重於糖;蘇式的則取濃郁口味,油糖皆注重,且偏愛於松酥;潮式月餅身較扁,餅皮潔白,以酥糖為餡,入口...
京式月餅,是北方地區月餅類食品的代表品種之一,花樣眾多。起源於京津及周邊地區,在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為2:3,重用麻油,...
廣式蓮蓉蛋黃月餅是一種美味的美食,以低筋麵粉、鹹蛋黃等為原料,以轉化糖漿、花生油等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。...
簡單廣式月餅用料 材料 用量 中粉 160g 轉化糖漿 120g 梘水 3g 玉米油 40g 上為皮料 瓜子仁熟 100g 花生仁熟 100g 熟芝麻 100g 涼開水 50g 藕粉 100g...
廣式棗泥月餅是一道由中筋麵粉150克、轉化糖漿110克等食材製成的食品。...... 廣式棗泥月餅是一道由中筋麵粉150克、...3、將棗泥和餅皮均勻分成小份,皮餡比例...
廣式花樣月餅,是一道美食,原料為中筋麵粉100克、奶粉5克、轉化糖漿75克、梘水1克、食用油25克。餡料各種口味的共600克 。...
純素薄皮廣式月餅用料 材料 用量 普通麵粉 200g 轉化糖漿 120g 花生油 72ml ...然後掀去上面一層保鮮膜,放入餡料,再將底下的保鮮膜收起,這樣餅皮好像包包裹一...
黑蓮蓉廣式月餅是是一種美味的美食,以中筋麵粉、奶粉等為原料,以轉化糖漿、花生油等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。...
廣式火腿五仁月餅是南瓜仁、杏仁、核桃、松仁、芝麻五種食材為餡製作的月餅。...... 月餅皮:轉化糖漿125克、低粉150克、梘水3克、油37克。廣式火腿五仁月餅操作...
杏花樓廣式月餅是上海市杏花樓的地方傳統手工技藝。早在1928年由名師帶領數名學徒在福州路343號杏花樓店內,以前店後工場小作坊形式純手工方式精心製作,主要特點是...
廣式月餅自家做做法 1. 材料準備,蓮蓉餡我沒有寫用量,是因為這部分的稱重是蓮蓉和蛋黃加在一起算的。 2. 首先製作餅皮,稱重160克過篩在料理盤了,加入40克...
江浙滬一帶的傳統特色小吃。蘇式月餅的一種,中秋節節令食品。顧名思義,餡完全是由一大團鮮肉(豬肉)組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,...
廣式豆沙月餅是一道由麵粉、豆沙等食材製成的食品。...... 廣式豆沙月餅是一道由麵粉、豆沙等食材製成的食品...6. 把麵團擀成圓形,包入餡料,皮要慢慢推上去,...
廣式豆沙蛋黃月餅所屬一款美食,主要原料有高筋麵粉90g、低筋麵粉10g、奶粉5g、轉化糖漿75g、花生油25g、梘水1g等,這道菜非常美味。...
“瓊”是海南的簡稱,“瓊式月餅”源自海南,中國傳統節日食俗,由蘇式月餅演變而成,是蘇式月餅(蘇州)與廣式月餅(廣東)相結合的產物。它利用廣式月餅的糖漿皮...
中秋將至,人們免不了要嘗塊月餅應應景。而根據相關資料顯示,廣式月餅占據了全國月餅市場的八成份額。面對大小超市中幾乎青一色的廣式月餅,人們不禁感嘆中秋節吃的...
聞名的五種風味系列餅食之一(其他為京式月餅、津式月餅、蘇式月餅和廣式月餅...貴嶼朥餅不同於其它朥餅的特色是皮薄、餡松、味道清醇甘香,別具風味。貴嶼朥...
