廣州臘腸煲仔飯

煲仔飯是廣東、廣西的傳統美食。廣州臘腸煲仔飯是用香米、廣東臘腸等食材做成的煲仔飯。

基本介紹

• 中文名：廣州臘腸煲仔飯
• 主要原料：生抽1勺半
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：雞蛋2個，油菜3棵

食材

醬料

生抽1勺半，老抽1勺，魚露1茶勺，香油幾滴；

輔料

雞蛋2個，油菜3棵，清水適量，色拉油幾滴，；

準備

1、 淘米，然後放入砂鍋中，用一倍半的清水泡上至少30分鐘，開火之前往鍋中滴上幾滴色拉油，拌勻；

2、 小蔥切成蔥花，廣東臘腸斜切成片，用溫水泡上5分鐘，然後拌上切好的薑絲待用；

做法

1、 將燒鍋至於火上，燒開後用木勺或筷子不斷翻動，將鍋內的米充分攪動開來，避免粘底糊鍋。

這個過程大約要持續3至5分鐘，然後再轉最小火力，蓋上蓋子，燜上10至12分鐘，至米粒的輪廓變得清晰可見為最佳；

2、 將鍋蓋打開，迅速將切好的臘腸沿砂鍋一側的外圈順序碼放好，然後淋上適量的醬料，加上蔥花，立即蓋上鍋蓋，小火燜上5分鐘，關火後再繼續燜上5至8分鐘，中間不要打開鍋蓋，儘可能地留存食材的香氣；