《平菇生產技術問答》是2015年化學工業出版社出版的圖書，作者是曹德賓。
基本介紹
- 書名：平菇生產技術問答
- 作者：曹德賓
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2015年11月
- 頁數：167 頁
- 開本：大32K 850×1168 1/32
- 裝幀：平裝
- ISBN：978-7-122-24933-3
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書分為兩章，第一章主要就平菇的基礎性問題進行了解答。第二章是關於栽培,其中就栽培原料的選擇和處理、各種原料的基本配方、各種問題的發生特點和解決辦法、發菌過程條件的調控、各種常見栽培模式、出菇階段的各項因素的調控以及病蟲害的防治等問題進行了詳盡的解答，簡要介紹各種問題的發生原理及其解決辦法。
本書適合一線生產者作為床頭書或口袋書使用，亦可作為科研、教學工作者的參考書。
目錄
第一章平菇生產的基本概念1
1.什麼是栽培主料？1
2.什麼是栽培輔料？1
3.什麼是發酵？1
4.什麼是堆酵？2
5.什麼是生料栽培？2
6.什麼是熟料栽培？2
7.什麼是發酵料栽培？2
8.什麼是半熟料栽培？3
9.什麼是立體栽培？3
10.什麼是畦式栽培？3
11.什麼是牆式栽培？3
12.什麼是立式栽培？4
13.什麼是格線栽培？4
14.格線栽培有何利弊？4
15.格線栽培適應什麼品種和要求?5
16.菇棚栽培的格線以多高為宜？6
17.菇房栽培的格線以多高為宜？6
18.架栽有什麼優勢？6
19.架栽的立式栽培有何利弊？7
20.什麼是邊料？7
21.什麼是底料？7
22.什麼是頂料？8
23.什麼是木桶理論？8
24.什麼是營養調配？8
25.什麼是營養平衡？8
26.什麼是C/N？9
27.什麼是栽培料？ 9
28. C/N怎么計算？9
29.碳氮比如何調整？10
30.如何發酵？11
31.如何堆酵？11
32.什麼是重播？11
33.什麼是撬料？11
34.什麼是床基？12
35.什麼是品溫？12
36.什麼是草腐菌？12
37.什麼是木腐菌？12
38.什麼是基料含水量？12
39.什麼是基料含水率？12
40.什麼是菇蕾？13
41.什麼是幼菇？13
42.什麼是成菇？13
43.什麼是子實體？13
44.什麼是菌蓋？13
45.什麼是孢子？13
46.什麼是菌柄？13
47.什麼是菌褶？13
48.什麼是菌肉組織？14
49.什麼是食用菌工廠化生產？14
50.食用菌工廠化生產有何標誌性要素？14
51.食用菌工廠化生產有何典型特點16
52.什麼是生物量？17
53.什麼是生物學效率？17
54.什麼是生物轉化率？17
55.什麼是無公害食用菌？17
56.無公害食用菌生產有何標準？18
57.如何申報無公害食用菌？19
58.什麼是綠色食用菌？19
59.綠色食用菌的生產是什麼概念？19
60.綠色食用菌有何標準？20
61.如何申報綠色食用菌？20
62.有機食用菌的生產是什麼概念？20
63.有機食用菌生產有什麼要求？21
64.有機食用菌的市場狀況如何？21
65.有機食用菌有何發展前景？21
66.有機食用菌生產對環境有何要求？22
67.有機食用菌生產對場地有何要求？22
68.有機食用菌生產對原料有何要求？22
69.有機食用菌生產對用水有何要求？23
70.有機食用菌生產對覆土材料有何要求？23
71.有機食用菌生產對配方有何要求？23
72.如何申報有機食用菌？24
73.有機食用菌的標誌使用有何規定？24
74.如何看待平菇市場？25
75.如何看待姬菇市場？25
76.如何看待假秀市場？25
77.如何看待富硒平菇市場？26
78.如何看待含釩菇市場？27
79.如何看待高鋅菇市場27
80.如何看待功能蘑菇市場？28
第二章平菇栽培問題29
第一節基本問題29
1.什麼是側耳？29
2.什麼是平菇？29
3.什麼是袖珍菇？29
4.什麼是姬菇？30
5.什麼是小平菇？30
6.什麼是假秀？30
7.平菇與袖珍菇之間是什麼關係？30
8.平菇與姬菇之間是什麼關係？30
9.平菇與小平菇之間是什麼關係？31
10.平菇與假秀之間是什麼關係？31
11.平菇栽培適應什麼原料？31
12.為何木屑栽培的效果不盡人意？31
13.為何軟秸稈栽培的效果不盡人意？32
14.棉籽殼原料的特點是什麼？33
15.為何近年來棉籽殼栽培的產量比較低？33
16.棉籽殼栽培平菇的基本配方是什麼？34
17.玉米芯原料栽培平菇有何效果？35
18.玉米芯原料的特點是什麼？35
19.玉米芯栽培平菇有何配方？35
20.木屑原料有何特點？ 35
21.木屑原料栽培平菇有何配方？35
22.稻草麥草等軟秸稈原料的特點是什麼？36
23.稻草麥草原料栽培平菇有何配方？36
24.稻殼或麥糠原料的特點是什麼？37
25.稻殼或麥糠原料栽培平菇有何配方？37
26.玉米秸稈原料的特點是什麼？37
27.玉米秸稈原料栽培平菇有何配方？37
28.棉稈原料的特點是什麼？38
29.棉稈原料栽培平菇有何配方？38
30.蔗渣原料的特點是什麼？38
31.蔗渣原料栽培平菇有何配方？38
32.豆秸原料的特點是什麼？ 38
33.豆秸原料栽培平菇有何配方？38
34.花生殼原料的特點是什麼？39
35.花生殼原料栽培平菇有何效果？39
36.花生秧原料的特點是什麼？39
37.花生秧栽培平菇有何配方？40
38.酒糟原料的特點是什麼？40
39.酒糟原料栽培平菇有何配方？40
40.中藥渣原料的特點是什麼？40
41.中藥渣原料有何要求？41
42.中藥渣原料栽培平菇有何配方？41
43.木糖渣原料的特點是什麼？41
44.木糖渣原料栽培平菇有何配方？41
45.糠醛渣原料的特點是什麼？41
46.糠醛渣原料栽培平菇有何配方？42
47.菌糠原料的特點是什麼？42
48.菌糠原料栽培平菇有何配方？42
49.沼渣原料的特點是什麼？42
50.沼渣原料有何要求？43
51.沼渣原料栽培平菇有何配方？43
52.平菇栽培需要什麼輔料？43
53.麥麩輔料的特點是什麼？45
54.麥麩輔料的基本要求是什麼？45
55.如何選購麥麩輔料？45
56.米糠輔料的特點是什麼？45
57.如何選購米糠輔料？45
58.豆餅粉（大豆粉）輔料的特點是什麼？46
59.如何選購豆餅粉？46
60.棉籽餅輔料的特點是什麼？46
61.如何選購棉籽餅？46
62.尿素輔料的特點是什麼？46
63.複合肥輔料的特點是什麼？47
64.如何選購複合肥？47
65.過磷酸鈣輔料的特點是什麼？47
66.如何選購過磷酸鈣？48
67.什麼是基料營養平衡？48
68.三維精素（食用菌三維營養精素）輔料的特點是什麼？49
69.石灰粉輔料的特點是什麼？49
70.如何選購石灰粉？50
71.石膏粉輔料的特點是什麼？50
72.如何選購石膏粉？50
73.輕質碳酸鈣輔料的特點是什麼？50
74.如何選購輕質碳酸鈣？51
75.多菌靈藥物的特點是什麼？51
76.如何選購多菌靈？51
77.平菇栽培需要添加什麼速效營養？52
78.如何選購中微量元素？52
79.如何使用中微量元素？52
80.含水率如何測定？52
81.含水率如何計算？53
82.含水率過高如何處理？53
83.含水率過低如何處理？54
84.何為基料的pH值？54
85.如何保持基料合適的pH值？55
86.平菇栽培基料有幾種處理方式？55
87.生料栽培的特點是什麼？55
88.熟料栽培的特點是什麼？55
89.發酵料栽培的特點是什麼？56
90.何為發酵時的高溫翻堆？56
91.何為發酵時的低溫翻堆？57
92.何為發酵時的天天翻堆？57
93.生料栽培的注意要點是什麼？57
94.熟料栽培的注意要點是什麼？58
95.發酵料栽培的注意要點是什麼？58
96.生料栽培有什麼利弊？58
97.熟料栽培有什麼利弊？58
98.發酵料栽培有什麼利弊？59
99.如何選擇基料的處理方式？59
100.高溫時段菇棚如何處理？60
101.同一菇棚可以連續栽培同一菌株嗎？60
102.同一菌株連續栽培兩年後出現什麼不利現象？61
103.平菇的周年化栽培是什麼概念？61
104.平菇的四季栽培是什麼概念？62
105.平菇周年化栽培如何安排季節？62
106.平菇菌株主要溫度類型是怎么劃分的？63
第二節菌種（菌株）問題63
1.農科12的主要特性63
2. 8359的主要特性63
3.中秋八號的主要特性63
4. 2020的主要特性64
5. 2006的主要特性64
6.特抗一號的主要特性64
7.雪立得的主要特性65
8. 83優的主要特性65
9.魯夏一號的主要特性65
10.魯夏二號的主要特性66
11.高平2810的主要特性66
12.高平10號的主要特性66
13.溫泉1號的主要特性66
14.新選800的主要特性66
15.早秋7010的主要特性66
16.早秋609的主要特性66
17.春秋8802的主要特性67
18.豐收9號的主要特性67
19.壽平2013的主要特性67
20.壽研平28的主要特性67
21. 2056的主要特性67
22.新選90-6的主要特性67
23.黑霸王的主要特性67
24.白平A1的主要特性67
25.白平632的主要特性68
26.白平2號的主要特性68
27.姬豐2009的主要特性68
28.姬菇10號的主要特性68
29.姬豐402的主要特性68
30.廣姬016的主要特性68
第三節播種及發菌68
1.平菇低溫型菌株應具備什麼特點？69
2.平菇低溫型菌株什麼時間段出菇？ 69
3.平菇高溫型菌株應具備什麼特點？70
4.平菇高溫型菌株什麼時間段出菇？70
5.平菇中溫型菌株應具備什麼特點？71
6.平菇中溫型菌株什麼時間段出菇？71
7.常規栽培中用錯菌時會出現什麼現象？72
8.菇棚內如何進行有效清理？72
9.低溫季節發菌菇棚如何處理？73
10.中溫季節發菌菇棚如何處理？73
11.高溫季節發菌菇棚如何處理？73
12.生料栽培層播方式如何操作？73
13.生料栽培混播方式如何操作？74
14.如何防止播種時段進入害蟲？74
15.菌袋預先扎微孔如何操作？75
16.菌袋延後扎微孔如何操作？76
17.扎微孔後如何防止進入害蟲？76
18.發酵料栽培選擇何種播種方式？77
19.熟料栽培如何選擇接種方式？77
20.滅菌時的“時間距離”是何概念？78
21.熟料生產特彆強調時間距離的意義是什麼？78
22.兩頭接種如何操作？79
23.多點接種如何操作？79
24.兩頭接種有什麼利弊？79
25.多點接種有什麼利弊？79
26.接種棒接種有什麼利弊？80
27.打孔接種法有什麼利弊？ 80
28.高溫時段的發菌應注意哪些環節？80
29.低溫時段的發菌應注意哪些環節？81
30.低溫時段發菌為何頻頻發生燒菌？81
31.何為完成基本發菌？82
32.完成基本發菌後為何不宜即時出菇？82
33.生物量是個什麼概念？83
34.生物量是否越大越好？83
35.平菇一次性爆發出菇是什麼概念？83
36.爆發出菇是什麼技術原理？84
37.為何要研究一次性爆發出菇技術？84
38.一次性爆發出菇的技術要點是什麼？84
39.為何很多人難以達到爆發出菇的目標？84
40.爆發出菇的關鍵要素是什麼？85
41.爆發出菇有何技術優勢？85
42.爆發出菇有何弊端？85
43.菌絲後熟培養是什麼概念？86
44.菌絲後熟培養如何操作？86
45.如何掌握後熟培養的溫度條件？ 86
46.進行菌絲後熟培養的難點在哪裡？87
47.常年進行爆發出菇的條件是什麼？87
48.常溫栽培進行爆發出菇如何選擇季節？87
49.爆發出菇一定要添加三維精素嗎？88
50.生料栽培為何不添加麥麩？88
51.配方中的尿素用什麼替代？88
52.複合肥可以替代過磷酸鈣嗎？89
53.配方中的石灰粉有何作用？89
54.配方中的石膏粉有何作用？89
55.配方中的豆粉有何作用？89
56.配方中的多菌靈有何作用？89
57.基料中放入辛硫磷為何致使菌袋污染？90
58.菌袋置於低溫環境不怕凍嗎？90
59.平菇菌絲可以耐受多低的溫度？90
60.結冰很嚴重的菌袋為何出菇很猛？91
61.將菌袋冰凍十幾天后拿出來為何不出菇？91
62.冰凍的菌袋如何解凍處理？91
第四節發菌管理92
1.發菌培養室如何整理？92
2.發菌培養室內如何清理？92
3.發菌期內如何預防雜菌污染？93
4.菌袋如何進行檢查剔雜？93
5.如何防治鏈孢霉？93
6.如何防治木黴菌？94
7.如何防治麴黴菌？95
8.如何防治毛黴菌？95
9.如何防治根黴菌？96
10.如何防治青黴菌？96
11.如何防治鬼傘？96
12.如何防治水黴菌？96
13.如何防治酵母菌？96
14.如何防治細菌？97
15.如何掌握預防性用藥的濃度？97
16.如何掌握殺滅性用藥的濃度？97
17.如何防治菇蚊菇蠅類成蟲？97
18.如何防治蚊蠅類基料內產卵？98
19.如何防治蟎類？98
20.如何防治跳蟲？98
21.如何防治薊馬？98
22.如何防治鼠婦？99
23.如何防治蛞蝓？99
24.如何防治蝸牛？99
25.如何防治線蟲？99
26.食用菌專用滅蟲器的殺蟲效果如何？100
27.如何正確使用殺蟎藥物？100
28.如何正確使用磷化鋁？101
29.發生燒菌是什麼原因？102
30.如何防止發生燒菌？102
31.發菌期間如何遮光？102
32.發菌期間如何通風？103
第五節出菇管理103
1.出菇前的菇棚如何處理？103
2.高溫悶棚如何操作？103
3.澆水時灌入辛硫磷或毒辛等藥物有何作用？104
4.選擇遮陽網的密度有何原則？104
5.菇棚上覆蓋物如何選擇？104
6.草苫的厚度或密度有何要求？104
7.菇棚上覆蓋散碎的秸稈類應注意什麼？105
8.菇棚覆蓋物材料中保溫被效果如何？105
9.遮陰效果最佳有什麼低成本覆蓋物？105
10.菇棚牆體保溫措施如何選擇？105
11.出菇時段菇棚內如何升溫？106
12.棚內頂部拉設遮陽網的升溫效果如何？107
13.採用“小白龍”方式的升溫效果如何？107
14.安裝水溫空調的升溫效果如何？107
15.保溫與通風之間的關係如何協調？107
16.保濕與通風之間關係如何協調？108
17.菇棚內降溫有何方法？108
18.雙層草苫的降溫效果如何？108
19.水溫空調的降溫效果如何？109
20.遮陽網的降溫效果如何？109
21.植被降溫法的效果如何？109
22.平菇立體栽培如何操作？109
23.平菇立體栽培的關鍵點是什麼？110
24.平菇立體栽培有何利與弊？110
25.平菇菌畦式栽培如何操作？110
26.平菇菌畦式栽培的關鍵點是什麼？110
27.平菇菌畦式栽培有何利與弊？110
28.平菇菌牆式栽培如何操作？111
29.平菇菌牆式栽培的關鍵點是什麼？111
30.平菇菌牆式栽培的利與弊111
31.平菇的架栽如何操作？112
32.平菇架栽的關鍵點是什麼？112
33.平菇的架栽有何利弊？112
34.爆發出菇有何效益優勢？112
35.爆發出菇有何操作難點？113
36.平菇格線栽培的菇房如何設計？114
37.平菇格線栽培的關鍵點是什麼？114
38.平菇的格線栽培有何利弊？115
39.平菇的格線栽培適應什麼生產方式？115
40.平菇格線栽培的產量偏低是何原因？115
41.催蕾怎么操作？116
42.溫差刺激如何操作？116
43.濕差刺激如何操作？116
44.光差刺激如何操作？116
45.催蕾期間如何進行通風？116
46.溫度管理有何原則？116
47.如何進行濕度管理？117
48.如何進行通風管理？117
49.如何進行光照管理？118
50.溫、水、氣、光如何進行綜合管理？118
51.蕾期怎么管理？118
52.平菇不用進行疏蕾操作嗎？118
53.幼菇期怎么管理？118
54.幼菇期管理的重點是什麼？119
55.成菇期怎么管理？119
