基本介紹
- 中文名：布朗尼蛋糕
- 外文名：Chocolate Brownie
- 分類：美國蛋糕
- 口味：朱古力口味
- 主要食材：雞蛋、奶油、黑朱古力、堅果、糖、麵粉、水
起源,材料,製作方法,做法1,做法2,做法3,
起源
據說是一個胖胖的黑人老奶奶圍著圍裙在廚房做鬆軟的朱古力蛋糕，卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的濕潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為美國家庭最具代表的蛋糕。
材料
原料：黑朱古力、朗姆酒、奶油、開心果、大杏仁、核桃、黃油、雞蛋
以下材料適合做法3
蛋糕體：
無鹽奶油 110g
黑朱古力135g
可可粉 25g
細砂糖 160g
雞蛋 3個
香草粉 1小匙[可不加]
中筋麵粉55g
鹽 1/4小匙
小蘇打3g
碎核桃 55g
甘那修：
黑朱古力100g
淡奶油50g
麥芽糖10g
糖水液：
水30g
白糖10g
白朗姆酒7g
特點：較薄且較結實，朱古力口味，上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調味，通常比較甜。
製作方法
做法1
1. 烤箱預熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油並上撒粉備用。
2. 將奶油或瑪琪琳置於中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），
3.離火後加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然後加入香草精、麵粉和食鹽。(此時切勿過度攪拌！)拌入堅果後，平鋪在烤盤裡.
4.送入烤箱烘焙25～30分鐘之後，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170℃繼續烘烤，烤至牙籤插入蛋糕中間測試時，不會沾黏即可取出。
做法2
1把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然後攪勻。
2把2個雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3然後倒 入2/3杯的普通麵粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
4 放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。
配上一杯奶茶，布朗尼可是悠閒午後的一個不錯選擇喔！！
做法3
1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。
2、將朱古力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋朱古力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鐘後放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。
提示：
1、也可用300克的中筋麵粉來代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。
