尊享布朗尼蛋糕

材料：

布朗尼配料：黑朱古力150克，黃油70克，細砂糖50克，牛奶3大勺(45ML)，高筋麵粉60克，雞蛋3個，可可粉15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)

夾心及粘合材料：朱古力奶油霜200克

朱古力淋醬：黑朱古力60克，牛奶30克，黃油15克

朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)

烘焙：烤箱中層，上下火170度，12-15分鐘。

製作過程：

1、首先，準備三個邊長為14CM的正方形烤盤。或者如圖所示製作3個邊長為14CM的正方形錫紙模。錫紙模的製作方法點擊這裡進入。

2、先製作三片布朗尼蛋糕。黃油、黑朱古力切成小塊，倒入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和朱古力完全融化，變成液態。

3、在融化的朱古力液里依次加入鹽、細砂糖、打散的雞蛋、香草精，並用打蛋器攪拌均勻。

4、高筋麵粉和可可粉混合後過篩入第三步的朱古力混合物里，用打蛋器攪拌均勻，成為布朗尼麵糊。

5、把布朗尼麵糊平均分成三份倒入準備好的烤盤裡。把烤盤放入預熱好170度的烤箱，烤12-15分鐘左右，直到布朗尼麵糊完全凝固，表面略微鼓起。出爐冷卻後脫模備用。

6、在操作台上鋪上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在布朗尼表面。等候兩分鐘，待布朗尼吸收刷在表面的朗姆酒糖漿。

7、朱古力奶油霜裝入裱花袋，用圓孔型裱花嘴均勻的擠在刷了朗姆酒糖漿的布朗尼麵糊上。

8、蓋上第二片布朗尼蛋糕。

9、重複這個過程(刷糖漿、擠朱古力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也鋪好，並刷上一層朗姆酒糖漿。

10、製作朱古力淋醬。把黑朱古力、黃油切小塊後倒入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌至朱古力及黃油完全融化，成為液態的朱古力淋醬。把溫熱的朱古力淋醬倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷卻架或格線架上，底下鋪上錫紙或者油紙，以免朱古力淋醬滴落到操作台上)。

11、朱古力淋醬淋到布朗尼上以後，會自動流動並布滿整個布朗尼，成為平整的朱古力鏡面。趁朱古力淋醬還未凝固的時候，把切碎的開心果仁灑在朱古力淋醬上。

12、把布朗尼放在冰櫃冷藏4個小時或過夜。此時布朗尼表面的朱古力淋醬已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四邊，露出整齊的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。

小提示：

1、這款蛋糕的成品大約尺寸為13*13CM。但因為最後需要將四邊切去一些，所以烤的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些，在操作步驟里，建議大家用14*14CM的方烤盤或錫紙模來烤。

2、布朗尼蛋糕片烤的時候，表面受熱會鼓起並有些凹凸不平，這是正常現象，不用在意，在出爐後鼓起的部分有很多都會自行平復下去，即使沒有平復的，也不會影響最終效果。

3、烤的時候，要注意火候，不要烤的太久，否則布朗尼的口感會太乾。

4、朗姆酒糖漿可以濕潤布朗尼，使布朗尼的口感更加細膩更加潤口，不過糖漿被布朗尼吸收需要一些時間，刷上糖漿後，可以稍等片刻。

基本介紹