馥郁布朗尼

配料

黑朱古力70克，黃油50克，雞蛋50克，細砂糖35克，香草精1/2小勺(2.5ML)，高筋麵粉30克，核桃仁25克。

烘焙：烤箱中層，上下火190度，25-30分鐘。

1、黑朱古力和黃油切成小塊放入碗裡。

2、隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化成液態後把碗從水裡取出來。

3、在液態的朱古力液里加入細砂糖，並攪拌均勻。

4、加入打散的雞蛋，雞蛋要是室溫，如果是冷藏室里拿出來的雞蛋，需回溫後再用。

5、用打蛋器攪拌均勻，再加入香草精攪拌均勻。

6、篩入高筋麵粉，並攪拌成麵糊。

7、倒入切碎的核桃仁，並攪拌均勻。

8、把麵糊倒入模具，9成滿，放入預熱好190度的烤箱，烤25到30分鐘。

1、布朗尼麵糊內的麵粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一樣使用低筋麵粉，相反，為了增加麵筋強度而需要使用高筋麵粉。如果沒有高筋麵粉，用普通的中筋麵粉也可以。

2、布朗尼在烤的過程中受熱膨脹，會長得比模具稍高。但出爐後會回落。此為正常現象。

3、布朗尼含有大量朱古力和黃油，因此剛出爐的時候內部仍然是較濕軟粘膩的狀態，此時的布朗尼無法切塊，需要放到冰櫃冷藏4個小時以後，才能非常容易的切塊。如果不追求切塊，剛出爐後即可品嘗。布朗尼無論是冷是熱，口感都非常不錯。

4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一會兒，烤出香味後冷卻再用，會更香。