馥郁布朗尼

馥郁布朗尼

馥郁布朗尼,以黑朱古力為主料搭配雞蛋,口感獨特,一道美味的糕點。

基本介紹

  • 中文名:馥郁布朗尼
  • 主要原料:黑朱古力,蛋糕
  • 是否含防腐劑:否
  • 類型:點心
配料,製作過程,TIPS,

配料

黑朱古力70克,黃油50克,雞蛋50克,細砂糖35克,香草精1/2小勺(2.5ML),高筋麵粉30克,核桃仁25克。
烘焙烤箱中層,上下火190度,25-30分鐘。
馥郁布朗尼

製作過程

1、黑朱古力和黃油切成小塊放入碗裡。
2、隔水加熱並不斷攪拌,直到完全溶化成液態後把碗從水裡取出來。
3、在液態的朱古力液里加入細砂糖,並攪拌均勻。
4、加入打散的雞蛋,雞蛋要是室溫,如果是冷藏室里拿出來的雞蛋,需回溫後再用。
5、用打蛋器攪拌均勻,再加入香草精攪拌均勻。
6、篩入高筋麵粉,並攪拌成麵糊。
7、倒入切碎的核桃仁,並攪拌均勻。
8、把麵糊倒入模具,9成滿,放入預熱好190度的烤箱,烤25到30分鐘。

TIPS

1、布朗尼麵糊內的麵粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一樣使用低筋麵粉,相反,為了增加麵筋強度而需要使用高筋麵粉。如果沒有高筋麵粉,用普通的中筋麵粉也可以。
2、布朗尼在烤的過程中受熱膨脹,會長得比模具稍高。但出爐後會回落。此為正常現象。
3、布朗尼含有大量朱古力和黃油,因此剛出爐的時候內部仍然是較濕軟粘膩的狀態,此時的布朗尼無法切塊,需要放到冰櫃冷藏4個小時以後,才能非常容易的切塊。如果不追求切塊,剛出爐後即可品嘗。布朗尼無論是冷是熱,口感都非常不錯。
4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一會兒,烤出香味後冷卻再用,會更香。

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