布朗尼芝士蛋糕是一款蛋糕，製作原料主要有黃油50克，黑朱古力50克，細砂糖50克，雞蛋40克等。
基本介紹
- 中文名：布朗尼芝士蛋糕
- 外文名：Brownie cheese cake
- 材料：麵粉
- 分類：考點
- 製作難度：中等
配料,製作過程,小貼士,
配料
製作過程
1、準備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內塗上一層軟化的黃油（配方分量外），再灑上一些麵粉（配方分量外）。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。
2、首先製作布朗尼麵糊。黑朱古力和黃油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌（水溫不要太高），直到黃油與朱古力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。
3、繼續加入雞蛋、優酪乳，攪拌均勻，篩入麵粉。
4、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和朱古力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。
5、把布朗尼麵糊倒入準備好的模具里，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。
8、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。
9、最後加入優酪乳，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。
10、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷卻)。
11、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。
12、烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰櫃冷藏4個小時以上（或冷藏過夜），再切成塊，即可食用。（成品圖上的蛋糕，配上了藍莓乾，並撒上了少量糖粉作為裝飾）
小貼士
1、奶油乳酪，英文名為cream cheese，又叫奶油芝士，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。一般在大型的超市進口乳製品冷藏櫃可以買到。
2、這款蛋糕沒有採用水浴法，在烤的過程中，芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂，但出爐後小裂紋一般都會平復。如果裂口比較大，則可能是烤的溫度過高，請酌情調低溫度。
3、製作布朗尼的黑朱古力，可以用市售的黑朱古力，也可以用烘焙專用朱古力。朱古力越純，做出的布朗尼口感越醇香。
4、烤好的蛋糕一定要冷藏4個小時以後再切，否則，剛出爐的蛋糕內部非常軟嫩，是難以切塊的。
