送給自己的生日蛋糕：布朗尼芝士蛋糕

送給自己的生日蛋糕：布朗尼芝士蛋糕是黃油、芝士、麵粉、雞蛋等製作的糕點。

基本介紹

• 中文名：布朗尼芝士蛋糕
• 英文名：Brownie cheese cake
• 主要食材：雞蛋，芝士，麵粉
• 分類：甜品
• 口味：甜
• 喜歡人群：青年，小孩，中年人
• 原產國：美國
• 不適合人群：糖尿病患者

菜譜信息

主料
黃油：100克	德芙,黑朱古力,：100克（6塊）
雞蛋：160克	原味優酪乳：40克
中筋麵粉,(普通麵粉)：100克
輔料
細砂糖：60克	芝士蛋糕,配料：,奶油乳酪,：420克
細砂糖：60克	雞蛋：120克
原味優酪乳：120克

做法步驟

1. 布朗尼麵糊做法：黑朱古力和黃油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與朱古力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。

2. 繼續加入雞蛋、優酪乳，攪拌均勻，篩入麵粉。

3. 用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和朱古力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。

4. 在模具內塗上一層軟化的黃油（配方分量外），再灑上一些麵粉（配方分量外）。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。

5. 把布朗尼麵糊倒入準備好的模具里，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火170度，中層，烤15分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至140度。

6. 芝士麵糊的做法：在烤布朗尼蛋糕的時候，可以做芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化（或提前放室溫下2個小時直到軟化），加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。

7. 加入雞蛋，用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。加入優酪乳，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。

8. 把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。

9. 把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰櫃冷藏4個小時以上（或冷藏過夜），再切成塊，