山藥煲鴨湯

山藥煲鴨湯是以草鴨、鐵棍山藥為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：山藥煲鴨湯
• 分類：湯羹，家常菜，煲
• 主要食材：草鴨，鐵棍山藥

用料

材料	用量
草鴨	1/2隻
鐵棍山藥	1/2根
生薑	2片
蔥結	1個
料酒	1大勺
鹽	適量
胡椒粉	少許

做法

1. 鴨肉洗淨斬件冷水下鍋，燒開後撇淨浮沫，加入薑片、蔥結和料酒，再次煮開轉文火煲半小時左右；

2. 山藥洗淨去皮切滾刀塊，清水浸泡備用；當鴨肉煮至八成酥軟時投入山藥，繼續煲煮20分鐘左右，至山藥軟糯、鴨肉可用筷子戳透，撈出薑片和蔥結，調入鹽和胡椒粉熄火。