少油糖醋排骨

基本介紹

• 中文名：少油糖醋排骨
• 主要食材：小排，蔥
• 分類：宴客菜，糖醋

用料

材料	用量
小排
蔥
姜
蒜
料酒	1勺
生抽	2勺
糖	3勺
醋	4勺
清水	5勺

做法

1. 小排洗淨放冷水裡開火煮至開，撇去血水浮沫，濾乾水分

2. 鍋燒熱，倒入油，燒至稍稍冒煙下蔥、姜、蒜煸出香味

3. 火轉中火，下小排翻炒至變色

4. 根據排骨的量調製醬汁，料酒、生抽、糖、醋和清水的比例為1:2:3:4:5

5. 醬汁攪拌均勻，倒至鍋內。大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右

6. 後期注意翻炒以防糊鍋，待到湯汁濃郁，此時可以再淋一點醋添味。大火收汁盛盤