家常雞絲

家常雞絲是一道以雞脯肉，芹黃等為原材料的菜餚，雞絲香嫩，略帶微辣。

基本介紹

• 中文名：家常雞絲
• 主要原料：雞脯肉250克，芹黃25克
• 配料：蒜苗25克，姜5克
• 輔料：郫縣豆瓣25克，精鹽1克

原料

雞脯肉250克，芹黃25克，蒜苗25克，慨付民姜5克，郫縣豆瓣25克，精鹽1克，醬油1克，白糖3克，味素適量，香油適量，水澱粉30克，鮮湯30克，花生油100克。

製作

1、雞脯肉切成長8厘米、粗3毫米的絲，婆拳妹把芹黃改成她翻婚長約4厘米的節；姜、蒜苗分別切絲。

2、取一小碗端尋熱奔，加入精鹽、醬油、白糖、味素、香油、水淀宙匙察凳粉、鮮湯調勻成味汁。

3、雞絲與精鹽、水澱粉一起拌和均勻。

4、炒鍋放在旺火上加花生油，

在五六成油溫下把雞絲倒入項愉烏翻炒，至發白時下豆瓣炒香上色，再依次下薑絲、芹黃、蒜苗絲炒至斷生出香味烏茅時倒入兌好的味汁，待鍋中收汁亮油時推勻起鍋即成。

特點

雞絲香嫩，略帶微辣。