基本介紹
- 中文名稱：家常豆角炒茄子
- 外文名稱：Beans fried eggplant
- 主要食材：豆角、茄子
- 製作時間：20分鐘
- 分類：贛菜
- 口味：清爽
- 品種：蔬菜
- 製作難度：簡單
做法一,做法二,營養價值,
做法一
食材：長豆角（650克）、茄子（380克）、油（適量）、鹽（適量）、大蒜（適量）、生抽（適量）、雞精（適量）
1、豆角洗淨擇成段備用。
2、茄子洗淨切滾刀片備用。
3、鍋入油，油要多點，燒至6成熱的樣子。
4、把豆角放進去過下油。
5、撈出瀝乾油備用。
6、然後把茄子放進去過下油。
7、撈出瀝乾油備用。
8、然後把鍋里的油倒出來，留一點底油，下大蒜爆香。
9、然後把過過油的豆角和茄子放進去，加生抽，鹽翻炒幾下就可以了。
10、放雞精出鍋。
做法二
食材：豆角150克、茄子1個、泡椒碎約15克、醬油適量、蒜碎適量。
1、豆角去筋洗淨，切成絲，茄子洗淨切細條；
2、鍋燒熱倒油，先下豆角絲炒至稍變色，倒入醬油，再加些水，煮約3分鐘；
3、倒入茄子條，炒至茄子軟，倒入泡椒碎；
4、再略為翻炒即可，最後撒上一些蒜碎。
小貼士
1、油不需多，味道已足夠好；
2、茄子皮營養豐富，最好不要去皮；
3、調料已有醬油、泡椒，不要再放鹽了；
4、如果不放泡椒，則再多加些醬油及鹽；
5、豆角一定要熟透喔。
營養價值
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。豆角的營養素相當豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
