長豆角炒茄子

長豆角炒茄子

長豆角炒茄子是一道菜品,主料為長豆角、茄子。

基本介紹

  • 中文名:長豆角炒茄子
  • 主料:300g長豆角 300g茄子
  • 配料:6g自煉豬油 2g鹽
  • 口味:香
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食品用料

主料

300g長豆角 300g茄子

配料

6g自煉豬油 2g鹽 5ml蒸魚豉油 少許姜蒜 少許乾辣椒 2g味素

製作步驟

1、 豆角去頭掐尾,入淡鹽水中浸泡1小時,洗淨待用
2、 豆角切7cm長段,茄子去頭尾切7cm長條待用
3、 姜蒜切米,乾辣椒剪段待用
4、 坐鍋起大油,下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟,撈起瀝油待用
5、 鍋內留6g油,下姜蒜米、乾辣椒段中火炒香
6、 下豆角茄子,加鹽、味素,轉大火,不停翻炒3分鐘
7、 加蒸魚豉油,翻炒均勻,起鍋即可

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