茄子炒豆角

茄子炒豆角是一道家常菜餚，是以茄子和豆角為主要材料，乾辣椒、蒜粒、薑末、生抽等為輔料炒制而成的一道美食。成品的茄子炒豆角口味偏鹹，偏辣，但具有豐富的營養價值。

基本介紹

• 中文名：茄子炒豆角
• 主要食材：茄子，豆角，乾辣椒
• 分類：家常菜
• 口味：鹹，辣

所需食材

原料：豆角，茄子調料：乾辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽，味素

製作方法

1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.

2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。

3.鍋稍多放點油,放入薑末，乾辣椒再把撈起的漏乾水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。

食用須知

營養解析

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比擬的。

注意事項

豆角一定要焯透，以防止中毒。