基本介紹
- 中文名：茄子燒豆角
- 主要食材：茄子，豆角
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香可口
- 配料：乾辣椒段、蒸魚豉油等
菜品特色,做法,方法一,方法二,方法三,方法四,營養價值,
菜品特色
乾辣椒段10克
做法
方法一
鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。
鍋熱放少許油，入乾辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克 耗油3克 味素2克 雞精3克調味淋香油裝盤即可。
方法二
長豆角，洗淨擦乾水份擇長段備用。茄子帶皮切條狀，紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀，備用。鍋熱多一些的油，下長豆角中火炸至顏色油綠起泡撈出瀝乾油分。鍋熱油，下大蒜、紅椒爆香，下茄條翻炒至軟，放入長豆角，加醬油、生抽翻炒上色，調鹽、雞精翻勻即可。 
方法三
茄子300克，豆角200克，乾辣椒段10克，蒸魚豉油5克，耗油3克，味素2克，雞精3克。茄子切成五厘米條；豆角切成五厘米段；鍋中放油6成熱，下入茄子、豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油，入乾辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克、耗油3克、味素2克、雞精3克調味淋香油裝盤即可。
方法四
主料：豆角、茄子
輔料：蒜、辣椒(紅，小)、水
調料：蚝油、生抽、食油
做法：
1、準備好食材。
2、茄子洗淨切成長條狀（食指粗細），豆角洗淨摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3、鍋里倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。
4、炸軟後撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。
7、鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蚝油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
營養價值
乾香 微辣 家常口味
