家常豆角炒茄子

家常豆角炒茄子

基本介紹

  • 中文名稱:家常豆角炒茄子
  • 外文名稱:Beans fried eggplant
  • 主要食材:豆角、茄子
  • 製作時間:20分鐘
  • 分類:贛菜
  • 口味:清爽
  • 品種:蔬菜
  • 製作難度:簡單
做法一,做法二,營養價值,

做法一

食材:長豆角(650克)、茄子(380克)、油(適量)、鹽(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、雞精(適量)
1、豆角洗淨擇成段備用。
  
2、茄子洗淨切滾刀片備用。
  
3、鍋入油,油要多點,燒至6成熱的樣子。
  
4、把豆角放進去過下油。
  
5、撈出瀝乾油備用。
  
6、然後把茄子放進去過下油。
  
7、撈出瀝乾油備用。
  
8、然後把鍋里的油倒出來,留一點底油,下大蒜爆香。
  
9、然後把過過油的豆角和茄子放進去,加生抽,鹽翻炒幾下就可以了。
  
10、放雞精出鍋。

做法二

食材:豆角150克、茄子1個、泡椒碎約15克、醬油適量、蒜碎適量。
  
1、豆角去筋洗淨,切成絲,茄子洗淨切細條;
  
2、鍋燒熱倒油,先下豆角絲炒至稍變色,倒入醬油,再加些水,煮約3分鐘;
  
3、倒入茄子條,炒至茄子軟,倒入泡椒碎;
  
4、再略為翻炒即可,最後撒上一些蒜碎。
  
小貼士
1、油不需多,味道已足夠好;
  
2、茄子皮營養豐富,最好不要去皮;
  
3、調料已有醬油、泡椒,不要再放鹽了;
  
4、如果不放泡椒,則再多加些醬油及鹽;
5、豆角一定要熟透喔。

營養價值

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達720毫克以上,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。豆角的營養素相當豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
  

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