紫蘇葉茄子炒豆角

基本介紹

• 中文名：紫蘇葉茄子炒豆角
• 主要食材：茄子，豇豆
• 分類：家常菜，素菜，炒

用料

材料	用量
茄子	2條
豇豆	七八條
紫蘇葉	一兩
姜	適量
蒜	適量
蚝油
生抽
鹽

做法

1. 茄子切條浸水泡一下，再瀝乾水分備用；豇豆摘成段條備用

2. 鍋里放油（比炒菜要多些，準備炸東西）燒熱到起煙的程度，分別將豇豆和茄子過油，豇豆炸到邊緣起小泡的程度撈起，茄子炸到邊緣焦黃撈起

3. 鍋里留一點點余油，放蒜粒姜粒爆香，放紫蘇葉進去翻炒

4. 再到過油的豇豆進去翻炒，再放茄子炒

5. 放蚝油、生抽、鹽調味出鍋