家常燒魚

家常燒魚這道菜中黃魚含有豐富的蛋白質、量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。

基本介紹

  • 中文名:家常燒魚
  • 主要食材:黃魚
  • 分類:中餐
  • 口味:香
簡介,材料,做法,

簡介

黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

材料

主料: 黃魚
輔料: 姜 大蒜 蔥 香蔥 花椒 大料 小茴香 乾辣椒
調料: 鹽 糖 紹酒 醬油 醋 胡椒粉

做法

1、姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控乾水分可以用廚房紙吸乾。
2、鍋燒的熱熱的,放入油,油必須燒熱至六成以上,微微冒煙,放入黃魚,
3、煎炸到晃動鍋,魚可以在鍋內活動了翻面,直至兩面炸至金黃撈出待用
4、洗淨鍋燒熱放油,油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截乾辣椒
5、煸炒透身出香味再放入魚
6、烹入醋、隨後是料酒、醬油,也可以調在一碗裡一起放,
7、放入開水,大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8、燒開後轉中火,慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。
9、燒5分鐘後即可開大火收汁,出盤,嗷對了多此一舉撒了點香蔥末

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