家常軟燒魚

家常軟燒魚是一道美味佳肴，主料是魚和油。

基本介紹

• 中文名：家常軟燒魚
• 主料：魚
• 難度：普通
• 菜系：家常菜

原料

主料

魚（鯽魚-鯉魚-武昌魚都行）、油（豬油和菜油一起的混合油）

輔料

泡椒、泡姜、小蔥、小芹菜、料酒、鹽、味素、醋、水澱粉、郫縣豆瓣

做法

1.首先魚給剖出洗淨，待用
2.泡椒，泡姜剁碎備用
3.蔥和芹菜切細
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上適量的郫縣豆瓣炒一會兒，直到顏色變紅
5.加水，料酒，鹽放魚煮五分鐘左右，把魚撈起裝盤，留下湯汁調味。依次放入味素，少量醋調好味，再放芹菜煮一分鐘，最後用水澱粉勾欠，起鍋時放小蔥。
6.最後把調好的湯汁往魚上一淋就OK啦！

小貼士

1.鯉魚，武昌魚最好選兩斤以內的，因為比較大所以得先用鹽料酒碼味去腥，再在油鍋里過一遍油。我這次用的小魚以上兩步就省了。