軟燒魚

基本介紹

• 中文名：軟燒魚
• 主要食材：鯽魚，老薑
• 分類：香煎，家常菜

用料

材料	用量
鯽魚	1200克（4條）
老薑	1小塊
蒜	4瓣
泡菜	1小碗（泡姜、泡蘿蔔、泡椒）
豆瓣醬	1大勺
香蔥
胡椒末
糖
花椒末
水澱粉
鹽

做法

1. 鯽魚收拾好
2. 老薑剁成末，蒜、泡姜、泡蘿、泡椒剁細混合
3. 鍋里放油，下老薑末，再下鯽魚
4. 煎炸至兩面黃
5. 鍋中留底油，放入豆瓣醬
6. 再放入蒜和泡菜末，略炒香
7. 加入清水，加入少許糖、胡椒末和花椒末，煮沸後，小火5分鐘
8. 再入炸好的魚放入湯中，中小火2分鐘後
9. 給魚翻個面，再2分鐘後
10. 小心撈起魚，撒上香蔥
11. 湯汁用水澱粉勾欠，撒上鹽
12. 澆在炸好的魚上，即可