家常紅燒魚段

基本介紹

• 中文名：家常紅燒魚段
• 主要食材：海鱸魚，蔥
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
海鱸魚	1隻（可以換成很多魚）
蔥	1根
薑片	2片
料酒	2瓶蓋
生抽	2勺
老抽	半勺
醋	1勺
紅燒汁	1勺
糖	少許
水	5勺
乾澱粉	1小搓
蒜	1瓣
麵粉	少許

做法

1. 魚洗乾淨切成段兒
2. 一瓶蓋料酒，蔥一段，一片薑片，醃十五分鐘
3. 蔥蒜切沫兒
4. 一半的蔥，所有的蒜，連同剩下的料汁調在一起
5. 醃好的魚用廚紙吸乾水份，兩面拍上麵粉，下熱油鍋煎，煎時小火避免糊鍋（因為我的擺放不當，它們醜陋地岔開了腿。。。）
6. 煎到兩面微黃撈上來瀝油
7. 鍋洗乾淨，再少許油，放剩下薑片和蔥末炒香
8. 開小火，放魚和醬汁，顛一下鍋讓醬汁和魚塊兒裹得更緊密，不要用鏟子太大力，魚肉比較脆弱:P，蓋鍋蓋燜一會兒直到汁收得差不多
9. 裝盤，打開鍋蓋的那一瞬間把我的外國室友香來了廚房：）記得搭配米飯享用喔