紅燒魚豆腐

所需食材

鮮魚1尾鹽少許米酒少許板豆腐2塊青蔥1支辣椒1條沙拉油適量麵粉適量蒜仁5個薑片10公克水200㏄

【調味料】: 醬油2大匙冰糖1小匙米酒1大匙烏醋1/2大匙

1.鮮魚洗淨瀝乾，抹上少許鹽和米酒，醃10分鐘備用。

2.板豆腐切小片；青蔥切段；辣椒切片，備用。

3.熱鍋，放入適量的沙拉油燒熱，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至兩面上色，取出備用。

4.取作法1醃好的鮮魚，抹上少許麵粉，放入作法3的熱鍋中，煎至兩面上色取出。

5.再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、醬油、冰糖和米酒，續入作法4的鮮魚與作法3的板豆腐片，以中火煮至滾沸後加入烏醋，最後以小火燒至入味即可。

魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。科學研究表明：魚為益智食品，對於兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用。