基本介紹
- 中文名：彭氏家常紅燒魚
- 主要食材：蔥，姜
- 分類：紅燒
用料,做法,
用料
材料 |
蔥 |
姜 |
蒜 |
鮮魚 |
生抽 |
料酒 |
花椒 |
白糖 |
冰糖 |
醋 |
裝飾用綠色配菜 香菜 蔥綠 |
做法
1. 處理好的鮮魚側面劃2-3刀，加鹽，料酒，生抽，花椒醃製15-20分鐘。 |
2. 鍋中放花椒炸香，放入魚，大量蒜末，一點姜，蔥煎至兩面微微變色。 |
3. 大火，加料酒，生抽烹香。加水至沒過魚頭魚尾。加2-3勺醋，1勺白糖，3顆冰糖，料酒生抽適量，蒜，蔥，大量姜，燉製20分鐘左右。 |
4. 大火收汁（留意不要煳鍋）出鍋！～撒香菜～^_^ |
