紅燒草魚段是由草魚為主要食材，以鮮姜、大蔥、大蒜等為調料做成的一道美食，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅燒草魚段
- 主要食材：草魚
- 分類：家常菜
- 輔料：鮮姜、大蔥、大蒜、精鹽
- 調料：白糖、米醋、醬油
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
草魚一條。
鮮姜、大蔥、大蒜、精鹽、胡椒粉、白糖、米醋、醬油、雞蛋一個、花生油。
製作方法
一、草魚去鱗、去內臟、去鰓、擦去腹腔黑膜（黑膜是草魚體內魚腥味最大的物質）洗淨，橫刀切成2厘米厚的魚段，放容器內，加兩匙米醋、幾片鮮姜、幾段大蔥、適量胡椒粉、醃製15分鐘。
二、把雞蛋打成蛋液，炒鍋坐火上燒熱，用鮮姜的切段面把鍋底擦一遍，倒入花生油，油溫6成，把魚段在雞蛋液里粘上蛋液，放入鍋中煎至焦黃。
三、炒鍋留底油，放入蔥段、薑片、蒜瓣煸炒出香，碼入煎好的魚段，加兩匙醬油、加適量精鹽、加水略過魚面，蓋上蓋燉開，加半勺白糖，用勺子輕輕推兩下，使其受熱入味均勻，繼續燉10分鐘，收汁出鍋裝盤。
食用須知
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
