紅燒魚雜

紅燒魚雜是一款家常菜品，製作原料主要有魚頭、魚肚、魚泡等。

基本介紹

• 中文名：紅燒魚雜
• 主要原料：魚頭，魚肚，魚泡，洋蔥
• 是否含防腐劑：否
• 調料：料酒等

材料

原料：魚頭2隻1400克、魚肚700克、魚泡100克、洋蔥300克、大蒜瓣100克、蔥25克、姜25克。

調料：料酒2湯匙（30ml）、油2湯匙（30ml）、老抽1湯匙（15ml）、生抽3湯匙（45ml）、鹽1湯匙（15克）。

做法

1、魚頭選擇活的，把裡面的髒物清洗乾淨，這個賣魚的可以幫你辦到。魚肚邊的鱗去除乾淨，魚泡清洗乾淨；

紅燒魚雜

2、全部放入鍋中；

3、將所有調料，原料全部放入；

4、加入適量的水，慢慢用中小火煮一個小時以上，中途去掉魚上邊的浮沫。

備註

1、這裡洋蔥提前下鍋，如果你喜歡吃嫩一些的，可以臨出鍋前放入。而且洋蔥有甜甜的味道，這裡不用放鹽。

2、放入蒜瓣可以去腥，增香。

3、適合中小火慢煮，汁濃味美。